Stroganoff crémeux aux champignons et noix de cajou
Mélanger des noix de cajou avec du jus de citron et de l’eau chaude crée une crème succulente pour cette version végétale du stroganoff réconfortant. Les champignons sont pleins de goût umami, ce qui donne à la sauce une saveur corsée en une fraction du temps qu’il faut pour faire la version originale au bœuf.
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Steaks de chou-fleur fumés avec sauce tomate et micro-pousses
Il y a un nouveau steak en ville et, étonnamment, il est fait de chou-fleur. Ici, nous coupons le légume crucifère en steaks épais, l’enrobons d’épices puis le rôtissons jusqu’à ce qu’il soit doré pour une caramélisation maximale (lire : saveur).
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Carpaccio de céleri rave
Ce hors-d’œuvre est traditionnellement préparé avec du bœuf ou du poisson cru tranché finement, mais nous avons remplacé la viande par l’un de nos légumes sans prétention préférés, le céleri-rave. Recherchez un céleri-rave ferme sans taches spongieuses.
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Betterave Wellington Rôtie
Des betteraves rôties aux épices et du chou frisé assaisonné sont nichés dans une pâte feuilletée de blé entier aux côtés de fromage de chèvre crémeux pour cette version saine du bœuf Wellington.
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Burger aux champignons portobello avec sauce marinara et provolone
Les champignons Portobello ont une texture charnue qui en fait un échange stellaire pour les galettes de bœuf dans les hamburgers végétariens. Mais voici l’astuce : nous avons en fait utilisé les chapeaux de champignons comme pain, puis avons rempli le milieu avec de la sauce marinara réchauffée, du provolone et des légumes verts frais et croquants.
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