Marinara
Appuyez sur Sauté et réglez sur Moyen ; chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter 1 cuillère à soupe d’ail haché; cuire 30 secondes. Ajouter 1 boîte de 28 oz de tomates hachées et de jus, 1/2 tasse de bouillon et 11/2 c. à thé d’assaisonnement italien. Cuire à haute pression pendant 25 minutes. Libération rapide puis faire sauter à feu moyen, à découvert, pour épaissir, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ricotta
Versez 8 tasses de lait entier dans la casserole, appuyez sur le bouton Yaourt ; ajuster à Bouillir. Couvrir avec un couvercle de casserole ordinaire. Lorsque l’IP émet un bip, retirez le pot intérieur de l’appareil, ajoutez 1/3 tasse de jus de citron ; remuer doucement jusqu’à ce que des caillés se forment, 30 secondes. Laisser reposer 5 minutes. Filtrer à travers une étamine, 15 minutes. Assaisonnez avec du sel.
Verts braisés
Appuyez sur Sauté et réglez sur Moyen ; chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter 1 petit oignon et cuire 5 minutes. Ajouter 2 gros bouquets de chou vert ou de chou frisé (côtes centrales jetées), 3/4 tasse de bouillon, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire à haute pression pendant 5 minutes. Pression à libération rapide puis assaisonner avec de la sauce piquante et du poivre.
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Haricots noirs
Mélanger 1 lb de haricots noirs séchés, 8 tasses d’eau froide ou de bouillon, 1/2 oignon haché, 1 cuillère à soupe d’ail haché, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 11/2 cuillère à café de sel et 1 feuille de laurier. Cuire à haute pression pendant 22 minutes; relâchez la pression naturellement (environ 30 minutes). S’il est encore ferme, faire sauter à feu moyen, couvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Drain.
Riz de chou-fleur
Coupez le chou-fleur en bouquets de 2 pouces et placez-les dans le panier vapeur de la marmite. Ajouter 1 tasse d’eau et cuire à haute pression pendant 1 minute. Pression de libération rapide. Drain. Écraser avec un pilon à pommes de terre en morceaux de la taille du riz. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de sel marin et 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne moulu et de muscade.