Un favori des gourous sans gluten, le quinoa est cultivé depuis des siècles dans les Andes d’Amérique du Sud, où les Incas l’ont surnommé leur « céréale mère ». Ce n’est pas du tout un grain, en fait, mais une graine botaniquement plus proche de la bette à carde et de la betterave. Cependant, il est souvent regroupé avec d’autres céréales, car il cuit de la même manière et conserve bon nombre des mêmes nutriments.
Les graines de quinoa sont petites, rondes et généralement de couleur beige, mais existent également en rouge, noir et violet. Le rinçage du quinoa avant la cuisson aide à éliminer les coques au goût amer des graines, laissant une saveur douce de noisette qui se prête bien aux soupes, aux salades, aux accompagnements de riz et aux sautés.
Le quinoa constitue également une charge riche en protéines dans les hamburgers végétariens et les burritos. En fait, le quinoa est l’une des seules protéines « complètes » d’origine végétale, offrant tous les acides aminés essentiels que notre corps ne peut fabriquer par lui-même. Ce supergrain est sans gluten et riche en fer, calcium, potassium et fibres.
Nous avons rassemblé 14 de nos recettes de quinoa saines préférées de tous les temps et les avons toutes rassemblées au même endroit pour vous ici.
Quinoa cuit
Riche en protéines et en fibres, le quinoa n’est pas seulement polyvalent, il a aussi un goût délicieux. Nous ne pouvons pas obtenir assez de ce grain. Cuisinez-le à l’avance et utilisez-le dans des recettes tout au long de la semaine.
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Salade de quinoa pas-votre-moyenne avec cerises et vinaigrette crémeuse
Préparez-le à l’avance et ayez le déjeuner sous la main pendant plusieurs jours – réfrigérez simplement la salade et la vinaigrette séparément et mélangez le matin ou juste avant de manger.
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Bol de quinoa péruvien
Causa est un plat péruvien en couches avec des pommes de terre et des fruits de mer ou du poulet. En règle générale, il est superposé dans un moule annulaire pour créer une forme cylindrique, mais nous l’avons repensé dans un bol rempli de légumes frais et croquants.
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Poêlée de poulet et de quinoa de Dijon avec bébé chou frisé et canneberges
Une sauce piquante à l’érable et à la dijonnaise surmonte ce repas à la poêle riche en protéines, rempli de chou frisé bon pour vous et parsemé de canneberges pour une touche de douceur acidulée.
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Quinoa Jambalaya
Vous ne manquerez pas le riz dans ce jambalaya de quinoa riche en protéines et faible en glucides. Nous mélangeons également des saucisses de poulet maigres, des crevettes et de nombreux légumes bons pour la santé.
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Poisson en croûte de quinoa avec chutney de prunes
Vous adorerez ce poisson croustillant, légèrement enrobé de magnifique quinoa rouge et embrassé de chutney de prunes.
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Curry indien de poulet à la noix de coco avec épinards et quinoa
Pour une dose supplémentaire de saveur, nous nous sommes tournés vers le vadouvan, une poudre de curry douce à la française qui contient généralement des échalotes et de l’ail. Vous pouvez le trouver dans les magasins d’épices spécialisés et en ligne, bien que n’importe quelle poudre de curry doux convienne.
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Ragoût de poulet marocain avec quinoa aux poivrons rouges rôtis
Les épices aromatiques, le citron piquant et les olives salées apportent une saveur marocaine authentique à ce ragoût facile à préparer.
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Mini boulettes de quinoa au bœuf avec sauce à la grenade épicée et purée de chou-fleur
Ces boulettes de viande de bœuf maigre sont garnies d’une sauce tomate au goût exotique qui contient de la mélasse de grenade pour une saveur subtile et profonde. La purée de chou-fleur est une alternative plus légère et moins féculente à la purée de pommes de terre. Garnir de ressorts de coriandre supplémentaires.
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Bols cubains de haricots noirs et de quinoa avec chips de plantain
Des chips de plantain cuites au four croustillantes et une sauce crémeuse à la coriandre garnissent ce bol facile à couches pour une variété de textures et une combinaison de saveurs tropicales salée-épicée, salée-sucrée. Utilisez un couteau à éplucher pour peler les plantains en coupant le long des crêtes naturelles et en décollant les lanières avec votre couteau.
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Quiche au brocoli, au chou frisé et au cheddar avec croûte de quinoa salée
Une croûte de quinoa au fromage constitue un délicieux échange riche en protéines pour la croûte de quiche traditionnelle à la farine et au beurre. Remplacez le chou frisé toscan dans la garniture par du chou frisé ou des épinards si vous préférez une saveur plus douce.
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Salade de quinoa au poulet grillé et aux pêches
La roquette amère a du mordant, mais les pêches de la fin de l’été et une vinaigrette à l’érable et aux agrumes frappent les notes sucrées pour donner à cette salade de saison l’équilibre parfait des saveurs. Si vous emportez cette salade, conservez la vinaigrette dans un récipient séparé et mélangez-la avec la salade lorsque vous êtes prêt à manger.
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Bol de quinoa aux épinards
Les épinards et le quinoa se combinent pour un bol sans viande plein de saveurs qui se réunit rapidement pour un repas sain en semaine.
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Quinoa aux noix et à la cannelle Sunshine
Essayez cette recette de petit-déjeuner végétalien sucré et croquant pour bien commencer votre journée.
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