Techniquement, un champignon cremini envahi par la végétation, les portobellos ont une gamme de vitamines et de minéraux. De plus, ils sont riches en antioxydants et en propriétés anti-inflammatoires, sont faibles en gras et riches en fibres. Cependant, une tasse de portobellos ne contient que 3 grammes de protéines, vous devrez donc trouver des moyens d’augmenter la teneur en protéines de votre plat. Voici quelques-unes de nos recettes préférées qui mettent en valeur ces fabuleux champignons.
Champignons portobellos farcis au pesto
Ces champignons charnus sont remplis d’un pesto maison rapide, de légumes du jardin et de fromage de chèvre pour un repas sain aux accents méditerranéens.
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Salade de champignons portobellos farcis
Les champignons Portobello sont une excellente source de niacine, la vitamine B nécessaire pour transformer les glucides en énergie. De plus, ils sont riches en sélénium et en potassium – ce dernier est un minéral essentiel qui aide à réguler la tension artérielle et l’équilibre hydrique de votre corps.
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Burger aux champignons portobello avec sauce marinara et provolone
Les champignons Portobello ont une texture charnue qui en fait un échange stellaire pour les galettes de bœuf dans les hamburgers végétariens. Mais voici l’astuce : nous avons en fait utilisé les chapeaux de champignons comme pain, puis avons rempli le milieu avec de la sauce marinara réchauffée, du provolone et des légumes verts frais et croquants.
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Champignons portobellos farcis aux artichauts et au saumon
Les champignons portobello rôtis farcis de cœurs d’artichauts, de saumon et de boulgour créent un plat principal copieux et délicieux.
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Risotto d’orge aux champignons avec steaks de portobello rôtis
Lorsque vous faites cuire de l’orge mondé – également appelé orge à grains entiers – dans une cocotte-minute, vous n’avez pas besoin de le faire tremper au préalable, ce qui réduit le temps de préparation. Cela rend également l’orge tendre et crémeuse sans tout le brassage que vous devez habituellement faire pour faire du risotto sur la cuisinière.
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Portobellos farcis débordants
Un amour pour les hamburgers au portobello a inspiré cette lectrice à trouver d’autres façons d’incorporer le champignon charnu dans sa cuisine. Sa recette de champignons portobello est suffisamment copieuse pour être consommée en repas complet!
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Burgers de portobello grillés avec fromage bleu et Dijon crémeux
Avec leur texture charnue, les portobellos font des hamburgers végétariens idéaux et des garnitures de sandwich. Vous serez peut-être surpris d’apprendre que les portobellos (cappellone ou “grands chapeaux” en Italie) sont en fait des champignons cremini surdimensionnés.
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Champignons farcis à la dinde grillée et aux tomates séchées
Suffisamment copieux pour un repas, ces champignons portobello super farcis sont garnis d’un savoureux mélange de dinde, de fromage de chèvre et de tomates séchées et garnis de fromage suisse fondu.
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Champignons farcis Alfredo aux courgettes et aux épinards
Une sauce alfredo riche et veloutée est la vedette de ces champignons farcis aux légumes.
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Burgers aux oignons caramélisés et au fromage bleu
Plongez dans ces hamburgers bien garnis avec des oignons caramélisés et du fromage bleu servis sur des chapeaux de champignons portobello.
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Bols de nouilles soba au miso, aux amandes et aux champignons
Vous ne manquerez pas la viande de ces bols de style asiatique, grâce à une dose généreuse d’umami satisfaisant, un goût savoureux de viande que l’on retrouve dans les champignons et la pâte de miso.
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Bonus : comment préparer les champignons portobello
Une approche utile pour préparer vos champignons et ne rien perdre !
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