C’est le week-end avant Thanksgiving et votre beau-frère vient de déclarer qu’il suit « le régime de l’homme des cavernes ». Ne pas paniquer! Il n’a pas perdu la tête. Le régime paléo est un régime très réel populaire aujourd’hui, avec une estimation un à trois millions de pratiquants américains au dernier décompte.
Paléo rappelle nos ancêtres chasseurs-cueilleurs. Les partisans pensent que nos ancêtres ont connu moins de troubles centrés sur l’alimentation grâce à des aliments végétaux et animaux pré-agricoles non transformés, ainsi qu’à une activité physique abondante. Des études associent le régime paléo à perte de poids importantedes améliorations dans facteurs de risque cardiovasculaire et un diminution de la graisse du foie.
Le régime paléo autorise la viande et le poisson, les œufs, les légumes, les fruits frais, les noix et les graines. Cependant, les céréales, les légumineuses et les pommes de terre ne sont pas autorisées. Ceux-ci n’apparaissaient dans notre alimentation qu’au Néolithique, qui donna naissance à la révolution agricole. De plus, l’homme préhistorique n’élevait pas d’animaux pour la viande ou le lait. Alors que la viande pouvait être obtenue par la chasse, il aurait été impossible de traire régulièrement des animaux sauvages. Ainsi, les produits laitiers sont également évités dans le régime paléo.
C’est ce qui complique les choses sur le régime paléo pendant les vacances. Il peut être difficile d’imaginer une table de Thanksgiving sans purée de pommes de terre, maïs au beurre et, bien sûr, farce de dinde à base de pain. C’est pourquoi nous avons compilé les recettes paléo-friendly suivantes. Si vous ou vos proches suivez le régime paléo cet Thanksgiving, vous voudrez disperser ces recettes dans votre menu.
Un plateau paléo-sûr
Plateau de Mezze du Moyen-Orient avec Muhammara
La règle stricte sans produits laitiers du régime paléo signifie que les planches conventionnelles chargées de fromages et de craquelins sont interdites. C’est là qu’intervient cette planche de mezze du Moyen-Orient. Chargée de bienfaits paléo, cette planche de pâturage est aussi rassasiante et alléchante que n’importe quelle charcuterie. Muhammara, une trempette syrienne aux poivrons rouges rôtis, est le sous-marin parfait pour les paléo-ONUhoumous convivial chargé de légumineuses).
Salades sans céréales ni légumineuses
Les salades reposent souvent sur des haricots pour la texture, des céréales pour la satiété et des vinaigrettes infusées de produits laitiers ou chargées de sucre pour la saveur. Mais pas ces beautés. Ces salades vibrantes sont faites avec des aliments de base de la saison des récoltes qui sont totalement autorisés par les paléo.
Salade de récolte rôtie
Ce paysage fruité romantique présente un mélange rôti de figues, de raisins, de pommes et de noix. Servir sur un lit de verdure enrobé d’une vinaigrette à l’échalote piquante et moutardée.
Salade de chou frisé avec patate douce et saucisse
Cette salade abondante est un assortiment de favoris d’automne. Patates douces rôties et saucisses italiennes douces nichées dans du chou frisé et massées dans une vinaigrette maison. Vous pouvez préparer tous les éléments à l’avance et simplement assembler et mélanger la vinaigrette juste avant de servir.
Classiques de l’homme des cavernes
Les accompagnements et les salades paléo-friendly sont tous très bons. Mais qu’en est-il des plats les plus classiques de Thanksgiving ? Ne t’inquiètes pas. Ces prises sur le traditionnel sont la perfection paléo.
Dinde Rôtie À La Marmelade D’Orange Et Jus Sans Céréales
Si vous ne pouvez pas vous passer de dinde pour Thanksgiving, cette recette est faite pour vous. Nous nous en sortons avec une dinde complètement sans farce parce que nous rendons cet oiseau si délicieusement juteux tout seul. Notre secret? Enveloppez votre dinde dans une étamine pendant qu’elle rôtit pour emprisonner l’humidité. Un simple glaçage à base de marmelade d’orange et un jus à base d’arrow-root complètent le plat.
Sauce épicée aux canneberges
Nous tempérons la douceur de la sauce aux canneberges traditionnelle avec des piments jalapeño dans cette interprétation épicée. Thanksgiving est un travail difficile – c’est pourquoi nous gardons cette recette courte et douce.
Sauce à la dinde mijotée lentement
La plupart des sauces nécessitent des farines de blé, qui ne sont pas conformes au paléo. Heureusement, nous avons la solution. Remplacez simplement la farine de blé par de la farine de manioc, comme nous le faisons dans cette recette facile.
Échanges avisés pour les côtés standard
Le menu moyen de Thanksgiving propose des pâtés à la viande décadents et des plats de pommes de terre. Avec ces recettes, nous rendons hommage aux favoris des fans comme le pâté chinois et les pommes de terre au four garnies. Nous remplaçons simplement intelligemment les ingrédients non paléo par des substituts tout aussi appétissants.
Pâté chinois garni de chou-fleur
Ce plat réconfortant classique est facilement conforme au paléo avec quelques changements simples : du lait d’amande dans la purée, de la farine de manioc comme épaississant et une garniture satisfaisante à base de chou.
Pommes de terre farcies aux épinards à la crème
Vers quoi se tourne-t-on quand on ne peut pas manger de pommes de terre ? Sucré pommes de terre, bien sûr. Ces pommes de terre festives sont garnies d’une garniture crémeuse aux épinards qui vous surprendra par la facilité avec laquelle elle s’assemble.
Haricots verts devenus paléo
Les haricots verts, comme tous les autres haricots, sont une légumineuse. Alors, comment paléo-fions-nous exactement un plat comme celui-ci ? Notre réponse : des légumes aux longues jambes en forme de haricots, mais qui servaient à mettre en valeur leurs propres saveurs uniques.
Carottes ancestrales glacées à l’érable avec crème de noix de cajou au citron
Cette recette exclusive nous a été partagée par Camila Alves McConaughey (oui, ce McConaughey). Des carottes anciennes colorées sont garnies de sirop d’érable et de crème de noix de cajou pour un plat simple, sain et délicieux.
Sauté d’asperges et de bœuf parfumé à l’orange
Les asperges sont une dupe proche des haricots verts dans ce superbe sauté. Nous cuisinons des lanières de surlonge de la taille d’une bouchée, des champignons charnus et les asperges susmentionnées dans le jus et le zeste d’orange. Garnir d’amandes tranchées, grillées pour le fumé.
Desserts de rêve
Avec des produits laitiers, de la farine de blé et (évidemment) du sucre ajouté hors de l’image, les desserts paléo sont-ils possibles ? Nous le pensons. Ces friandises ne sont pas des biscuits à la farine de manioc ordinaires. Nous gardons ces beautés de fin de repas aussi instagrammables que votre tarte à la citrouille conventionnelle de Thanksgiving.
“Cheesecake” Caramel Salé Cajou
Au lieu de fromage à la crème, nous utilisons la magie des noix de cajou dans ce dessert de rêve enrobé d’une croûte de noisette. Garnir de fruits de votre goût (nous sommes allés avec des mûres et des baies dorées pour une couleur et un contraste époustouflants).
Nice Cream Chocolat Cerise Amande
La crème glacée se refait une beauté paléo avec cette « belle » crème sans produits laitiers et sans barattage. Nous créons une base riche et succulente avec des bananes congelées et du chocolat noir parsemé de cerises, d’amandes et d’éclats de cacao.