Les fruits à noyau juteux sont l’une des caractéristiques de l’été. Mûries sous le chaud soleil d’été, les pêches – ainsi que les nectarines, les prunes et d’autres variétés de fruits à peau fine – sont aussi polyvalentes que sucrées et délicieuses. Vous pouvez les utiliser dans des salades sucrées, les transformer en sorbet frais ou les utiliser dans des salsas fraîches. Et ils sont délicieux lorsqu’ils sont caramélisés sur le gril ou parfaitement cuits dans un croustillant de saison. Mais voici une autre idée : les tartes aux pêches et au fromage de chèvre qui combinent le sucré et le salé dans une gâterie d’été.
Avec l’association parfaitement équilibrée de fromage de chèvre crémeux et acidulé et de tranches juteuses de pêches sucrées, il s’agit d’une recette de dessert qui comprend même des herbes fraîches pour plus de complexité. Et, bien sûr, vous ne pouvez pas ignorer les 2 à 2,5 grammes de fibres que vous obtenez des pêches.
Dans ces tartes savoureuses, nous avons remplacé la farine blanche de blé entier par de la farine tout usage. Cela donne à chaque tranche une portion supplémentaire de nutriments bons pour vous. La farine blanche de blé entier contient à la fois des protéines et des fibres, mais vous ne remarquerez jamais que c’est un peu différent. il cuit un délicieux brun doré. Cependant, si vous ne trouvez pas de farine blanche de blé entier, vous pouvez utiliser du blé entier ordinaire.
Tartelettes aux pêches et au fromage de chèvre
- 1 ¾ tasse de farine blanche à pâtisserie de blé entier, et plus pour saupoudrer
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de sucre de canne, divisé
- ½ tasse de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 3 pêches moyennes, coupées en deux, dénoyautées et tranchées de ¼ de pouce d’épaisseur
- le jus et le zeste d’un demi citron
- 1 tasse de fromage de chèvre, température ambiante
- 1 œuf large
- brins de thym pour la décoration, facultatif
- Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Placer la farine, le sel et 2 cuillères à soupe de sucre dans le bol d’un robot culinaire et bourdonner jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Ajouter le beurre en cubes et mélanger en une farine grossière. Dans un autre bol, fouetter ensemble l’œuf, le vinaigre et ¼ de tasse d’eau. Verser dans le mélange de farine en pulsant.
- Étalez la pâte feuilletée sur une planche légèrement farinée. Rouler en carré puis plier en deux; répétez encore deux fois. Filmer hermétiquement et réfrigérer 30 minutes.
- Mélanger ensemble les pêches tranchées, le jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre. Dans un autre bol, mélanger le fromage de chèvre, 2 cuillères à soupe de sucre et le zeste.
- Abaisser la pâte en un rectangle légèrement surdimensionné de 12 x 8. Coupez six carrés de 4 x 4. Répartir le fromage de chèvre entre les tartelettes et étaler en laissant une bordure de ½ pouce. Garnir de pêches et de tout jus. Fouetter l’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les bords de la pâte. Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de sucre restantes.
- Cuire au four de 20 à 22 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage dore sur les bords. Garnir de thym, si désiré.
- Portion ⅙ de recette
- Calories 477
- Teneur en glucides 47g
- Teneur en cholestérol 120mg
- Teneur en matières grasses 26 grammes
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 15g
- Teneur en graisses saturées 16 grammes
- Teneur en sodium 277mg
- Teneur en sucre 25 g