Bonus nutritionnel : Les graisses se déclinent en différentes variétés, certaines meilleures pour vous que d’autres. Il en va de même pour les graisses saturées, et l’huile de noix de coco – bien que riche en ce type particulier de graisse – en contient la meilleure. Principalement des acides gras à chaîne moyenne (MCFA), ces graisses saturées contiennent de l’acide laurique, qui est considéré comme de nature antimicrobienne et a été attribué à l’augmentation du cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL) (le bon type).
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de 28 oz de tomates en dés
- 1 paquet de 8 oz de jeunes champignons portobello tranchés
- 1 tasse d’oignon jaune coupé en dés
- 1 piment jalapeno, épépiné et émincé
- 1 grosse courgette, coupée en dés
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés
- 2 tasses de haricots noirs cuits ou 1 boîte de haricots noirs de 15 oz sans BPA, égouttés et rincés
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 3 cuillères à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 1/2 tasse de semoule de maïs jaune à grains entiers
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf large
- 1 1/2 tasse de lait écrémé
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé faible en gras
- Dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes, mélanger l’ail, les tomates et les jus qui les accompagnent, les champignons, l’oignon, le jalapeño, la courgette, le poivron, les haricots, la poudre de chili, le cumin, l’origan et le sel. Remuer pour combiner, couvrir et cuire à feu doux pendant 6 heures.
- Augmenter le feu de la mijoteuse à élevé. Pendant ce temps, préparer la pâte à la semoule de maïs : dans un bol moyen, fouetter la semoule de maïs et la poudre à pâte. Dans une grande tasse à mesurer en verre ou un petit bol, fouetter l’œuf, le lait, l’huile et le vinaigre. Ajouter au mélange de semoule de maïs et remuer pour combiner. Incorporer le cheddar.
- Retirer le couvercle de la mijoteuse. Verser le mélange de semoule de maïs sur le dessus du mélange de légumes et étaler uniformément pour former une croûte. Placez un torchon propre sur le dessus de la mijoteuse et replacez le couvercle, en le reposant sur le dessus du torchon (cela empêchera la condensation de mouiller la surface de la croûte de semoule de maïs). Cuire pendant 1 heure, jusqu’à ce que le pain de maïs prenne. Retirer le couvercle et la serviette et couper en quartiers.
- Portion 1/6 de tarte
- Calories 362
- Teneur en glucides 55 g
- Teneur en cholestérol 43mg
- Teneur en matières grasses 10 g
- La teneur en fibres 11 grammes
- Teneur en protéines 17g
- Teneur en graisses saturées 6 g
- Teneur en sodium 285mg
- Teneur en sucre 10,5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g