- Aérosol de cuisson à saveur neutre (comme l’huile de pépins de raisin ou de tournesol)
- 1 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier, plus un supplément pour saupoudrer
- 3/4 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1 gros jaune d’oeuf
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, divisé
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 3 cuillères à soupe d’huile de carthame
- 6 pommes Golden Delicious, pelées, évidées et tranchées finement (tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur)
- 1/2 tasse de jus de canne biologique évaporé
- 1/4 tasse de farine de tapioca
- 1 1/4 c. à thé de cannelle moulue, divisée
- 1 oz de pacanes crues non salées, hachées (environ 1⁄4 tasse, hachées)
- 1/4 tasse de flocons d’avoine (ESSAYEZ : Bob’s Red Mill Old Fashioned Rolled Oats)
- Vaporisez un plat à tarte en verre ou en céramique de 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Dans un robot culinaire, mélanger la farine à pâtisserie et 1/2 c. à thé de sel jusqu’à homogénéité. Ajouter le jaune d’œuf, le yogourt, 1 cuillère à soupe de vinaigre et le miel et pulser jusqu’à homogénéité. Avec le processeur en marche, versez lentement l’huile dans le tube d’alimentation et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Avec le robot en marche, ajouter 1/2 cuillère à soupe d’eau glacée et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Si après 20 secondes, la pâte est sèche ou ne forme pas de boule, ajoutez jusqu’à 1 1/2 cuillère à soupe d’eau glacée supplémentaire en ajouts de 1⁄2 cuillère à soupe; arrêter de mélanger dès que la pâte commence à former une boule. (CONSEIL : assurez-vous que votre eau glacée est bien froide ; versez de l’eau dans un verre avec des glaçons avant de l’ajouter à la pâte.)
- Étalez la pâte sur une surface farinée et utilisez vos mains pour former un disque épais. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser la pâte en un cercle de 13 à 14 pouces, d’environ 1/8 à 1/4 de pouce d’épaisseur. Plier légèrement la pâte en deux pour former un demi-cercle; replier délicatement en deux pour former un coin. Transférer dans un plat à tarte et déplier délicatement pour couvrir, en pressant dans le plat à tarte. Retirez toutes les pièces en surplomb et réservez-les pour réparer les déchirures si nécessaire. À l’aide de vos doigts, pincez la pâte le long du bord du plat. Congeler la croûte pendant 30 minutes à 1 heure. (PRENDRE À L’AVANCE : la pâte peut être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance. Lorsque la pâte est congelée dans un moule à tarte, enveloppez-la solidement dans 2 couches de pellicule plastique et gardez-la congelée jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi ; ne la décongelez pas d’abord.)
- Préchauffer le four à 425°F. Dans un grand bol, mélanger les pommes, le jus de canne, la farine de tapioca, 1 cuillère à soupe de vinaigre restant, 1 cuillère à café de cannelle et le 1/4 de cuillère à café de sel restant jusqu’à homogénéité. Dans un petit bol, mélanger les pacanes, l’avoine et le 1/4 c. à thé de cannelle restant.
- Verser le mélange de pommes dans la croûte en étalant uniformément. Saupoudrer le mélange de pacanes sur le dessus. Couvrir lâchement de papier d’aluminium. Cuire au centre du four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 350 °F et cuire pendant 45 à 55 minutes de plus, jusqu’à ce que le liquide bouillonne, que la croûte soit dorée et que les pommes n’offrent qu’une légère résistance lorsqu’elles sont percées avec un couteau d’office. Retirer le papier d’aluminium et laisser refroidir sur une grille pendant 1 1/2 heures. Pour servir chaud, réserver sur une grille pendant au moins 20 minutes.
- Portion 1/10
- Calories 257
- Teneur en glucides 46,5g
- Teneur en cholestérol 19mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 5g
- Teneur en protéines 3g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 146mg
- Teneur en sucre 25g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g