Bonus nutritionnel : Dans l’ancienne médecine ayurvédique, le gingembre est connu comme le “remède universel”. Cette petite plante, aux propriétés antimicrobiennes et antivirales, contient toute une pharmacie d’ingrédients aux multiples bienfaits pour la santé. Le gingembre – l’ingrédient du gingembre responsable de sa saveur piquante et épicée – est un antiémétique, ce qui signifie qu’il a la capacité d’aider à prévenir et à traiter les nausées et les vomissements. C’est pourquoi le gingembre a tendance à avoir la capacité impressionnante d’apaiser les maux d’estomac et de réduire les nausées. D’autres études démontrent les effets positifs du gingembre sur le tractus gastro-intestinal, le système cardiovasculaire, la douleur, la fièvre, l’immunité et même la dissuasion des cellules cancéreuses. Il n’est pas étonnant qu’une tasse de thé au gingembre chaud avec du citron soit un remède maison pour toutes sortes de symptômes « sous le temps » !
- 2 courges poivrées, chacune coupée en quartiers et épépinée
- 1 oignon jaune, pelé, paré et coupé en quatre (le noyau encore intact)
- 1 carotte, pelée et coupée en morceaux de 2 pouces
- 1 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
- 3 branches de thym
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium (ESSAYEZ : Pacific Organic Low-Sodium Vegetable Broth)
- 1 tasse de pois chiches en conserve sans BPA, égouttés et rincés
- 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- Préchauffer le four à 400°F. Tapisser 1 grande et 1 petite plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et réserver.
- Sur une grande plaque à pâtisserie, ajouter la courge, l’oignon et la carotte. Arroser de 11⁄2 cuillère à café d’huile sur le dessus, saupoudrer de feuilles de thym et bien mélanger pour enrober. Transférer au four. Rôtir jusqu’à ce que la courge et les carottes soient tendres, environ 40 minutes. Retirer la plaque du four et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, séchez soigneusement les pois chiches avec un torchon et placez-les sur une petite plaque à pâtisserie. Saupoudrer de 1⁄2 c. à thé d’huile, de gingembre moulu et de 1⁄4 c. à thé chacun de sel et de poivre; remuer pour enrober. Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 25 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
- Lorsque la courge est suffisamment froide pour être manipulée, prélevez la chair dans un mélangeur, en jetant les pelures. Au mélangeur, ajouter les oignons rôtis, les carottes, le gingembre frais, la poudre de cari, le jus de citron vert, 1 c. à thé de sel et 3⁄4 c. à thé de poivre. Ajouter environ 3 à 4 tasses de bouillon et mélanger soigneusement le mélange à vitesse moyenne pour obtenir une purée lisse. Vider dans une grande marmite. Ajouter le reste du bouillon dans la casserole et remuer. Porter à ébullition et retirer du feu. Servir avec des pois chiches épicés sur le dessus.
- Portion 1/6 de soupe de courge poivrée et pois chiches
- Calories 141
- Teneur en glucides 28 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 2,5g
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 4g
- Teneur en graisses saturées 2,5g
- Teneur en sodium 581mg
- Teneur en sucre 4g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g