Bonus nutritionnel : Les poivrons sont parmi les meilleures sources de vitamine C, une vitamine hydrosoluble aux effets immunostimulants et antioxydants.
- 1 cuillère à soupe d’huile de carthame, divisée
- 1 1/2 tasse d’oignon jaune coupé en dés
- 4 piments poblano, épépinés et coupés en quartiers
- 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en quartiers
- 4 gousses d’ail, pelées
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 avocat, dénoyauté, pelé et haché grossièrement
- 3 tasses de lait écrémé
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- 2/3 tasse de crème sure faible en gras
- 1 gros citron vert, coupé en quartiers
- 1 piment poblano, épépiné et finement haché
- 1 tomate, coupée en dés
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à thé d’huile. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit très doré, environ 8 minutes. Transférer dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes.
- Dans la mijoteuse, ajouter 4 piments poblano, les poivrons, l’ail, la poudre de chili, le cumin et les 2 c. à thé d’huile restantes. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 7 heures (ou à feu vif pendant 3 1/2 heures).
- Transférer le mélange de poivrons dans un mélangeur avec l’avocat; réduire en purée lisse. (Retirez le couvercle en plastique du couvercle et couvrez le dessus avec un torchon pour permettre à la vapeur de s’échapper.) Remettez dans la mijoteuse et incorporez le lait et le sel. (Si nécessaire, couvrir et cuire à feu vif pendant 15 minutes de plus pour réchauffer.)
- Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la relish. Répartir la soupe dans des bols de service et garnir de relish, de crème sure et de quartiers de lime.
- Portion 1 tasse de soupe, 1/3 tasse de garniture, 2 cuillères à soupe de crème sure
- Calories 281
- Teneur en glucides 34 grammes
- Teneur en cholestérol 19mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 7g
- Teneur en protéines 9 grammes
- Teneur en graisses saturées 3 g
- Teneur en sodium 458mg
- Teneur en sucre 15g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g