Tout l’assaisonnement pour bagel est incroyable, alors pourquoi ne pas utiliser ce mélange pour vos protéines aussi ? C’est un mélange de saveurs étonnamment polyvalent, et vous pouvez facilement créer une version DIY à garder dans votre étagère à épices. De plus, les graines et l’enrobage d’épices de notre recette de saumon tout épicé créent une texture savoureuse à essayer absolument.
La marque de fabrique du mélange d’assaisonnements tout-épice sont les graines. Vous remarquerez que dans cette recette il y a à la fois des graines de sésame blanches et noires. Alors que le facteur de distinction le plus évident entre les deux est la couleur, les graines de sésame noires ont une légère morsure amère et les graines de sésame blanches ont un goût de noisette et de terre. Les graines de sésame blanc sont également connues pour être broyées pour faire du tahini, une pâte couramment utilisée dans la cuisine arabe. Et vous ne pouvez pas ignorer la graine de pavot incluse dans le mélange d’assaisonnement. Les graines de pavot contiennent des huiles fines qui tournent rapidement et rendent les graines naturellement sucrées et noisetées.
Au-delà de ces graines, le mélange d’épices ajoute également de la saveur avec un mélange d’ail, d’oignon et d’un peu de sel. Pendant que vous préparez le poisson, n’oubliez pas de presser l’assaisonnement dans le saumon pour qu’il cuise plutôt que de tomber dans la poêle et de brûler. Vous ne voulez pas que ces graines riches en nutriments et riches en saveurs soient gaspillées !
Saumon tout épicé
- 3 cc de graines de pavot
- 3 cc de graines de sésame blanc
- 3 cc de graines de sésame noir
- 2 cuillères à café d’ail haché séché
- 2 cuillères à café d’oignon émincé séché
- ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ lb de filet de saumon
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise à l’avocat
- 1 citron, tranché, pour la garniture
- ¼ tasse de brins d’aneth, pour la garniture
- Préchauffer le four à 425°F. Dans un petit bol, mélanger les graines de pavot, les graines de sésame, l’ail séché, l’oignon séché et le sel. Remuer pour combiner. Assécher le saumon et étaler la mayonnaise dessus. Saupoudrer l’assaisonnement sur le saumon en pressant pour qu’il colle.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit. Garnir de citron et d’aneth frais, si désiré.