Le saumon est une protéine puissante, riche en vitamines B12 et B6, ainsi qu’en nutriments comme la riboflavine et la niacine. Et, bien sûr, ce poisson gras est riche en acides gras oméga-3 bons pour la santé, qui peuvent favoriser le bien-être de la tête aux pieds. Tous les nutriments essentiels présents dans le saumon, et dans cette recette de saumon avec riz noir, betteraves et oranges, travaillent ensemble pour stimuler la fonction cérébrale, votre niveau d’énergie et même votre récupération physique après un entraînement intense.
Lorsque vous avez travaillé dur votre corps, les aliments que vous mangez ensuite sont essentiels. Pour récupérer, vous devez vous alimenter avec beaucoup de protéines – mais en choisissant le droit sorte de protéine est un must. Les poissons gras comme le saumon sont un excellent choix car il a été démontré qu’ils ont un effet positif sur les facteurs de récupération tels que l’inflammation et les douleurs musculaires d’apparition retardée.
En accompagnement, le riz noir se marie parfaitement avec des protéines comme ce poisson maigre, mais c’est aussi un ajout riche en nutriments à d’autres plats, des salades aux accompagnements. Essayez-les si vous cherchez à utiliser cet ingrédient riche en fibres de différentes manières :
Saumon avec riz noir, betteraves et oranges
- 4 betteraves moyennes
- 1 ¼ tasse de riz noir
- 2 oranges
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- ½ c. à thé de sel, divisé
- ½ c. à thé de poivre, divisé
- 4 oignons verts, hachés
- ⅓ tasse de pépites
- ¼ tasse d’aneth, haché
- 4 filets de saumon de 6 oz, 1 ¼ po d’épaisseur
- Placer les betteraves dans une casserole moyenne, couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsqu’ils sont piqués avec une fourchette. Égoutter et réserver jusqu’à refroidissement.
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
- Segmenter une orange dans un petit bol et réserver. Zestez et pressez la deuxième orange et placez-la dans un deuxième petit bol. Incorporer le vinaigre, Dijon, le miel, l’ail, les deux tiers de l’huile d’olive et la moitié du sel et du poivre. Ajouter au riz noir cuit, avec les oignons verts et les graines de citrouille.
- Pelez et coupez en dés les betteraves refroidies, ajoutez-les aux quartiers d’oranges. Incorporer l’aneth et une pincée de sel et de poivre.
- Assaisonner le saumon avec le reste de sel et de poivre. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Cuire le poisson, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 4 minutes. Retourner, réduire le feu à moyen, cuire encore 4 à 5 minutes.
- Servir le saumon avec du riz et garnir de dés de betteraves et de quartiers d’orange.
- Portion ¼ de recette
- Calories 577
- Teneur en glucides 59 grammes
- Teneur en cholestérol 80mg
- Teneur en matières grasses 20g
- La teneur en fibres 7 g
- Teneur en protéines 44 grammes
- Teneur en graisses saturées 3g
- Teneur en sodium 646mg
- Teneur en sucre 12g