- Dans un grand récipient en verre, mélanger le lait de coco, le gingembre, le curcuma, le poivre noir, le cumin et la cannelle. Ajouter les filets de saumon et retourner pour enrober; mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Remplissez un grand bol d’eau glacée. Plonger le chou vert dans l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien vert, 4 minutes. Retirer du feu et transférer immédiatement les légumes verts dans de l’eau glacée. Retirez les choux de l’eau et pressez-les dans des serviettes jusqu’à ce qu’ils soient secs; mettre de côté.
- Préchauffer le four à 375 °F ; Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Retirer le saumon du contenant et le déposer sur une plaque à pâtisserie, en réservant la marinade. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que le saumon se défasse facilement à la fourchette, 10 minutes.
- Entre-temps, verser la marinade réservée dans une grande poêle à feu moyen. Fouetter la farine d’amande dans la marinade et ajouter le chou vert. Cuire et remuer jusqu’à ce que les verts soient tendres, 15 minutes. Environ 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois verts. Si la sauce commence à épaissir, ajouter un peu d’eau.
- Répartir les légumes verts cuits dans les assiettes. Garnir chaque portion avec 1 filet de saumon cuit.
REMARQUE: Si vous suivez notre plan de repas, réfrigérez les restes de chou et de pois cuits et le saumon cuit dans des contenants séparés. Réchauffer et assembler au besoin.
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