PLEIN TARIF: $8.06
COÛT PAR PORTION : 2,02 $
- 4 œufs
- 1/2 lb de haricots verts, rincés et coupés aux extrémités
- 4 pommes de terre à peau rouge, coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de pâte 100% anchois
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 lb de laitue romaine, rincée, épongée, extrémités coupées, côtes retirées
- 10 oz de thon, en conserve ou en sachet dans l’eau
- Œufs durs : placez les œufs dans une casserole moyenne et couvrez-les d’eau froide. Mettre sur la cuisinière à feu vif. Dès que l’eau commence à bouillir, réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire pendant 10 minutes. Retirez rapidement de la cuisinière et faites couler de l’eau froide du robinet dans la casserole, en inclinant la casserole pour verser l’eau chaude au fur et à mesure que vous la remplacez par de l’eau froide. Laissez reposer les œufs dans de l’eau froide pendant que vous préparez le reste de la salade.
- Remplissez une autre casserole moyenne au tiers avec de l’eau et mettez à bouillir à feu vif. Lorsque l’eau arrive à ébullition, ajouter les haricots et les pommes de terre. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement les pommes de terre. Égoutter et laisser refroidir.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, 1 cuillère à soupe d’eau, Dijon, la pâte d’anchois et l’ail. Fouetter jusqu’à consistance lisse, puis incorporer graduellement l’huile.
- Hacher les haricots en longueurs de 1 pouce. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers. Hacher grossièrement la romaine.
- Mélanger les haricots, les pommes de terre, les œufs, la laitue romaine et le thon dans un grand bol à mélanger, puis mélanger avec la salade niçoise avec la vinaigrette.
- Portion 2 1/2 oz de thon, 1 œuf, 10 oz de légumes, 1 cuillère à café de vinaigrette
- Calories 340
- Teneur en glucides 48g
- Teneur en cholestérol 229mg
- Teneur en matières grasses 10g
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 28 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 377mg
- Teneur en sucre 5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2,5g