Réduction de surlonge et de tomates poivrées

1 cuillère à café de piment en poudre
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
1 lb de bifteck de surlonge désossé, d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur, paré de gras visible
2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge, divisée
1 courgette moyenne, coupée en huit dans le sens de la longueur, puis coupée en morceaux de 2 pouces
1 courge jaune moyenne, coupée en huit dans le sens de la longueur, puis coupée en morceaux de 2 pouces
1/2 oignon jaune moyen, coupé en quatre et couches séparées

Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir et 1/4 c. à thé de sel. Saupoudrer uniformément sur les deux côtés du steak et appuyer légèrement pour faire adhérer. Laisser reposer 10 minutes.
Chauffer 1 c. à thé d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, inclinable pour enrober légèrement le fond. Ajouter les courgettes, la courge et l’oignon et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, en remuant fréquemment. Saupoudrer le mélange du 1/4 c. à thé de sel restant et placer dans un bol moyen; couvrir pour garder au chaud.
Chauffer 1 c. à thé d’huile dans la même poêle à feu moyen-élevé, en inclinant le fond pour enrober légèrement le fond. Cuire le bifteck pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce, sauf 2 c. à thé d’huile.
Retirer la poêle du feu et déposer le bifteck sur une planche à découper. Remettre la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de sauce au résidu de casserole. Porter à ébullition et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit réduit à 1/4 tasse de liquide, en remuant fréquemment. Retirer du feu, incorporer 2 c. à thé d’huile et servir sur le steak, accompagné d’un sauté de courge et d’oignon.