- 1½ lb de pommes de terre grelots multicolores sel de mer, au goût
- 1 bocal de 7 oz de filets de thon ou de maquereau emballés dans de l’huile d’olive
- 1 petite échalote, hachée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- poivre noir moulu, au goût
- 4 gros œufs
- 8 oz de haricots verts fins, parés, coupés en deux sur la largeur
- ¼ concombre anglais, coupé en deux sur la longueur, tranché
- 2 tasses de laitue/chicorée mélangées (telles que raddichio, Little Gem, Boston ou laitue romaine), déchirées
- Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, ajouter une généreuse pincée de sel, puis réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Drain.
- Égoutter le thon, réserver l’huile. Placer ¼ tasse d’huile réservée, l’échalote et l’ail dans une petite poêle à feu doux. Cuire jusqu’à ce que le mélange grésille pendant 30 secondes, puis transférer dans un grand bol. Incorporer la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, l’aneth et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placer les œufs dans une casserole; couvrir avec 1 pouce d’eau. Porter à ébullition, puis éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer 8 minutes. Retirez les œufs et placez-les dans un bol d’eau glacée. Lorsque les œufs ont refroidi, écalez-les et coupez-les en deux. Rincez la poêle, remplissez-la à moitié d’eau et ajoutez une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition. Ajouter les haricots verts et les blanchir jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, 1 à 2 minutes. Transférer les haricots verts dans un bol d’eau glacée. Une fois refroidi, égouttez et séchez.
- Couper les pommes de terre en quatre et les placer dans un bol avec la vinaigrette, les haricots verts et le concombre; lancer. Émiettez le thon et ajoutez-le aux légumes; remuer à nouveau. Répartir la laitue dans les assiettes (ou utiliser un grand plat de service); garnir du mélange de pommes de terre et des moitiés d’œufs et assaisonner de poivre.
- Portion ¼ de recette
- Calories 495
- Teneur en glucides 39 grammes
- Teneur en cholestérol 199mg
- Teneur en matières grasses 28 grammes
- La teneur en fibres 5 g
- Teneur en protéines 20 g
- Teneur en graisses saturées 5 g
- Teneur en sodium 687 mg
- Teneur en sucre 4g
- Teneur en graisses monoinsaturées 19 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 3g