Cette salade portative comprend des nouilles de riz mélangées à une sauce épicée à la noix de coco et aux cacahuètes. Le secret réside dans la pâte de curry Massaman préparée, qui contient des épices grillées, notamment de la cardamome, de la cannelle et du cumin. La pâte de curry Massaman est disponible sur les marchés asiatiques et dans les épiceries bien approvisionnées, mais la pâte de curry rouge thaïlandais en pot fonctionne également.
Puissance de l’usine
Cette salade d’inspiration thaïlandaise sans gluten vous gardera rassasié plus longtemps, non seulement avec des fruits et légumes riches en vitamines, mais aussi avec des protéines végétales : le beurre de cacahuète est riche en graisses saines comme l’acide oléique, qui a été associé à une meilleure sensibilité à l’insuline, tandis que le tofu contient tous les acides aminés essentiels – les éléments constitutifs des protéines – dont votre corps a besoin.
- 8 oz de nouilles de riz brun style pad thaï
- 1/2 tasse de lait de coco entier en conserve sans BPA
- ¼ tasse de beurre de cacahuète croquant non salé
- 3 cuillères à soupe Massaman ou pâte de curry rouge thaï
- 1 citron vert, zesté et pressé, divisé
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 7 oz de tofu cuit au four, coupé en bouchées (Pointe: Si vous ne trouvez pas de tofu cuit, coupez simplement le tofu ferme en cubes et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.)
- 1 poivron rouge, tranché finement
- 1 mangue, dénoyautée, pelée et tranchée finement
- 1 tasse de feuilles de coriandre hachées légèrement tassées
1. Préparez les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et égoutter.
2. Dans un grand bol de service, fouetter le lait de coco, le beurre d’arachide, la pâte de cari, le zeste et le jus de lime et la sauce de poisson. Ajouter les nouilles égouttées, le tofu, le poivron, la mangue et la coriandre et mélanger pour bien enrober de vinaigrette. (Prendre de l’avance: La salade peut être conservée dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau tiède et mélanger pour détacher la vinaigrette.)
- Portion 1/6 de la recette
- Calories 344
- Teneur en glucides 49 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 12g
- Teneur en graisses saturées 5 g
- Teneur en sodium 499mg
- Teneur en sucre 11 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 3g
- Teneur en graisses polyinsaturées 3g