Ne manquez pas la boîte à bento DIY Clean Green de Candice Kumai.
Candice Kumai : Chef, experte en mode de vie sain et auteur à succès de cinq livres de cuisine, dont Clean Green Eats (Harper Wave, 2015). Kumai est apparu en tant que juge sur Iron Chef America et est un contributeur régulier sur The Dr. Oz Show et E! Nouvelles.
- 1 courge kabocha, coupée en quatre, épépinée et tranchée finement en quartiers de ½ pouce (avec la peau)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 1/2 tasse de riz brun cuit et refroidi, de freekeh, de quinoa ou de vos restes de grains entiers préférés
- 2 tasses de feuilles de chou frisé, tiges dures retirées, hachées
- 1/2 avocat, coupé en dés, facultatif
- 1 pomme Fuji, Gala ou Braeburn, évidée et coupée en morceaux de ¾ de pouce, facultatif
- 1/4 tasse de graines de tournesol crues, facultatif
- Vinaigrette au miel et au cidre de pomme
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel brut ou de miel de manuka
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- Préchauffer le four à 375 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
- Dans un grand bol, mélanger les tranches de courge avec l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Étendre la courge en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée, en s’assurant que chaque morceau touche la surface du moule pour assurer un brunissement uniforme. Saupoudrer de sel. Faire rôtir environ 20 minutes. Retourner la courge et rôtir encore 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir.
- Entre-temps, dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un grand bol, ajouter les céréales et le chou frisé et arroser de vinaigrette (aussi peu ou autant que vous le souhaitez – vous pouvez conserver les restes pour une utilisation future). Remuer délicatement pour enrober. Ajouter la courge refroidie et, le cas échéant, l’avocat, la pomme et les graines. Mélangez bien pour enrober, placez dans votre bento et couvrez. Réfrigérer jusqu’au moment de manger.
- Portion 1/6 de la recette
- Calories 273
- Teneur en glucides 36 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 45g
- Teneur en protéines 5g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 223mg
- Teneur en sucre 12g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g