Le sucre industriel est de plus en plus décrié en raison de ses inconvénients pour la santé. Comme alternative, de nombreux Français préfèrent donc se tourner vers le miel. En plus d’être un bon sucre, ce dernier a un pouvoir hydratant, permet de lutter contre certaines batteries, etc. En fonction des différentes variétés, les bénéfices sur la santé peuvent varier. C’est l’une des raisons pour lesquelles certains sont plus consommés que d’autres. Découvrez ici les principales variétés de miel consommées en France.
Les miels monofloraux
Comme l’indique leur nom, les miels monofloraux sont en majorité constitués du nectar d’une seule plante. Ce qui leur confère un goût spécifique à la fleur d’origine. Pour faire un bon choix, découvrez une large sélection de miel haut de gamme chez miel-paris.com. Parmi les plus consommés, vous distinguez :
Le miel d’acacia
Ce miel est particulièrement apprécié par les pâtissiers, à cause de ses douces saveurs, mais aussi pour son parfum très léger. Il ne dégage ni acidité ni amertume. Par ailleurs, le miel d’acacia est doté d’une forte teneur en fructose. Sa texture demeure donc liquide ; vous ne remarquerez quasiment aucune cristallisation.
Le miel de tilleul
Ce type de miel est très parfumé, avec des arômes mentholés et des notes de sous-bois. Ce qui en fait le choix par excellence pour ceux qui aiment les aliments aromatisés. En ce qui concerne le goût, il faut noter que le miel de tilleul est parfois doté d’une légère pointe d’amertume. Mais tout dépend de la zone de production.
Le miel de châtaignier
Il est relativement prisé à cause de son goût prononcé et ses saveurs boisées et intenses. Il dispose d’une agréable longueur en bouche, avec une pointe d’astringence vers la fin. Le miel de châtaignier peut rester liquide pendant plusieurs semaines. Il est très facile à utiliser en cuisine.
Le miel de lavande
Vous distinguez deux types de miel de lavande aux goûts différents. Vous avez celui issu de la lavande fine et celui issu du lavandin, qui est une plante hybride. Cette dernière catégorie de miel est dotée d’un goût doux, floral et fruité. Quant à celui qui provient de la lavande, il est plus acide et soutenu.
En dehors de ces variétés de miels monofloraux, vous en avez plusieurs autres qui sont également très appréciés par les Français. C’est le cas de ceux qui sont issus du colza, du romarin, du sarrasin… Par ailleurs, il y en a qui sont aussi très appréciés, mais qui sont rares. C’est le cas du miel :
- D’aubépine ;
- De ronce ;
- De thym ;
- De trèfles ;
- De houx, etc.
Les miels polyfloraux
Les miels polyfloraux proviennent de plusieurs plantes. Ils sont donc issus de floraisons diverses. Vous en avez de différents goûts, parfums et couleurs. Tout dépend des terroirs d’origine et des fleurs butinées. Parmi les plus appréciés par les Français, vous distinguez :
Le miel de fleurs
Ce type de miel n’a pas un goût standard. Celui-ci peut varier considérablement, car la variété de fleurs n’est jamais la même d’une zone de production à une autre. Généralement, les apiculteurs précisent s’il s’agit d’un miel de printemps ou d’été. En effet, le miel de fleurs de printemps cristallise plus vite que celui d’été. Par contre, ce dernier est souvent plus fort et prononcé.
Le miel de forêt
Ce type de miel provient de miellat de fleurs, d’arbres et de nectar butinés en sous-bois. Il possède des arômes et des couleurs variées en fonction du lieu de récolte. Mais généralement, le miel de forêt tend vers le foncé, avec des teintes brunes, voire noires. Pour ce qui est des arômes, vous avez principalement des notes boisées. Par ailleurs, il cristallise lentement.
Le miel de maquis
Ce type de miel peut être produit en été ou au printemps, voire en début d’automne. Étant donné que les fleurs butinées varient au fil de la saison, son goût varie en fonction des dates de récolte et du terroir. Le miel de maquis dispose généralement d’un parfum très prononcé, avec des notes florales et fruitées. Lorsqu’il est récolté en automne, ses notes peuvent être un peu plus boisées et plus prononcées.
Le miel de garrigue
Ce type de miel provient d’un mélange de nectars. Pour l’obtenir, les abeilles butinent plusieurs types de fleurs, parmi lesquels vous avez le trèfle, le ciste et bien d’autres. Ses saveurs varient d’un terroir à un autre, et sa cristallisation est lente. Par ailleurs, le miel de garrigue est aromatique et prononcé, au point de dégager de vrais effluves à l’ouverture du pot.
En résumé, il existe deux grandes variétés de miels qui sont très consommés en France. Vous distinguez les monofloraux, au nombre desquelles vous distinguez le miel d’acacia, de tilleul, de lavande et bien d’autres. Ensuite, vous avez les polyfloraux parmi lesquels se retrouve le miel de fleur, de foret, de maquis, etc.