Le diabète est la première cause d’invalidité et de décès dans le monde et constitue aujourd’hui un véritable fléau de la santé publique. Souvent associée à un manque d’insuline (diabète de type 1) ou à une obésité maladive (diabète de type 2), la maladie peut être fatale si elle n’est pas prise en charge correctement. Elle entraîne également de nombreuses complications (neuropathie, rétinopathie, maladie rénale, maladie cardiovasculaire). L‘alimentation joue un rôle important dans le développement du diabète et la prévention du risque métabolique. Quel est donc le régime diabète alimentaire à adopter ?
Comprendre le diabète
L’hyperglycémie
Les glucides (sucres) sont la principale source d’énergie du corps. Lorsque nous apportons du sucre par l’alimentation, le corps fait tout ce qu’il peut pour rétablir la concentration normale de sucre dans le sang. En fait, après chaque repas et durant la nuit, le pancréas et le foie sécrètent des hormones qui aident à maintenir la glycémie stable. Chez les personnes atteintes de diabète, une sécrétion irrégulière de ces hormones modératrices ou une mauvaise détection de celles-ci par les cellules, peut entraîner un excès de sucre dans le sang. D’où le nom de « hyperglycémie ». Le sucre est un véritable poison s’il n’est pas contrôlé, c’est la glucotoxicité.
La sécrétion d’insuline
Dans le diabète de type 1 ou de type 2, l’hormone (l’insuline) qui régule la glycémie est en déséquilibre. Dans le diabète de type 2, par exemple, l’hormone est sécrétée si rapidement que les cellules y deviennent insensibles. Tant que le niveau de sucre détecté reste élevé, le corps continue de stimuler sa sécrétion. L’insuline est une hormone sécrétée lorsque la glycémie augmente après un repas. Elle stimule ensuite le stockage du sucre pour abaisser la glycémie. Ainsi ; le diabète se caractérise par une surabondance de sucre dans le sang (hyperglycémie) et un trouble du métabolisme naturel des cellules.
Les médicaments oraux et glycémies
Jusqu’à présent, il n’existe aucun remède contre le diabète. Cependant, les patients se voient proposer plusieurs médicaments antidiabétiques pour les aider à contrôler leur glycémie avant, pendant et après chaque repas. Afin de lutter contre l’hyperglycémie, une alimentation équilibrée (régime diabète) est également indispensable.
Qu’est-ce qu’une alimentation équilibrée ?
Une alimentation saine et équilibrée doit relever deux défis principaux :
- elle doit être saine et variée. Si aucun aliment n’est interdit, il faut choisir une alimentation riche en légumes, protéines, fruits et féculents, tout en limitant les apports en sucre ;
- une alimentation saine doit répondre aux besoins énergétiques de chacun. Il faut donc bien doser la quantité de nutriments (ni trop faible, ni trop élevée).
Il est important de structurer son repas autour des glucides, des lipides et des protéines. Attention toutefois à ne pas trop manger ! Pour les diabétiques, il est important de surveiller les apports en glucides et plus particulièrement les sucres rapides qui augmentent rapidement la glycémie. En fonction du type de glucides consommés, l’organisme absorbe plus ou moins rapide et plus ou moins fort les sucres. Pour mesurer ce taux d’absorption, il faut vérifier l’index glycémique :
- IG bas = entre 0 et 55 ;
- IG moyen = entre 56 et 69 ;
- IG élevé = entre 70 et 100.
Par conséquent, les diabétiques devraient privilégier les aliments à faible IG. Il est donc important de suivre un régime diabète en mangeant beaucoup de légumes et de privilégier les féculents à faible IG. Cliquez ici pour en savoir plus.
Quels sont les aliments à privilégier quand on est diabétique ?
Les légumes verts indispensables pour les diabétiques
Les légumes, en particulier les légumes verts, sont un élément essentiel du régime diabétique. Qu’ils soient gratinés, poêlés, cuits à la vapeur ou crus, ils sont incontournables au déjeuner et au dîner. L’idéal est de manger des crudités et une quantité de légumes cuits à chaque repas. Les épinards sont un excellent légume vert qui aide à réduire le taux de sucre dans le sang. Ces légumes doivent être combinés avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes. Associer des légumes avec des sucres lents peut aider à réduire l’index glycémique des amidons. Il y a donc ralentissement de la digestion, donc moins de production d’insuline, l’hormone associée au diabète.
Les légumineuses, des féculents à faible IG
Comme mentionné plus haut, les aliments à index glycémique bas doivent être privilégiés. Si les féculents sont indispensables à une alimentation saine et équilibrée, notamment pour apporter de l’énergie tout au long de la journée, ils peuvent avoir un IG élevé. Les légumineuses telles que les haricots rouges, les lentilles et même les pois chiches sont des féculents qui peuvent être très bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète. Ils fournissent de l’énergie tout au long de la journée et sont riches en glucides, mais aussi en protéines. Ainsi, ils contiennent moins de glucides que les pâtes ou le riz et ont un index glycémique bas. Les légumineuses favorisent la stabilisation de la glycémie et sont donc les meilleurs féculents pour les diabétiques. Vous pouvez manger 3 fois par semaine en moyenne. Il est conseillé de varier les sources de glucides.
Les fibres : incontournables pour les diabétiques
Si les légumes sont essentiels, car ils sont riches en fibres et pauvres en glucides, vous pouvez également compléter leur apport en ajoutant des fibres à votre alimentation. En fait, les fibres régulent la glycémie et le niveau de sucre dans le sang. Ils permettent aussi d’éviter le grignotage, qui augmente le taux d’insuline. Ainsi, ils doivent être intégrés dans leur régime alimentaire d’un diabétique. Il faut donc privilégier tous les aliments riches en fibres. Pour ce faire, il faut consommer des légumes et des féculents riches en fibres comme l’avoine. Ce dernier est riche en trigonelline, un élément régulateur du sucre qui constitue un véritable anti-diabète.
L’eau : un basique
Bien que la consommation d’eau soit naturelle et essentielle pour rester en bonne santé, elle est parfois négligée. Elle est souvent remplacée par de l’alcool, des sodas ou des boissons contenant de la théine ou de la caféine. Cependant, ces boissons peuvent augmenter la glycémie, surtout si elles sont riches en sucre. À l’inverse, l’eau élimine l’excès de glucose dans le sang et prévient l’hyperglycémie. Ainsi, vous devez boire 2 litres d’eau par jour. Pour apporter des vitamines et de la saveur à l’eau, vous pouvez aussi ajouter du jus de citron.
Le citron : le fruit parfait
Si les fruits sont essentiels pour une alimentation variée et équilibrée, ils peuvent parfois augmenter le taux de glycémie. Par conséquent, ils doivent être consommés avec modération. Cependant, il y a un fruit qui peut faire baisser le taux de sucre dans le sang : c’est le citron. Il peut être consommé sans modération. Il permet notamment d’éviter les fringales.
Le gingembre : le grand allié
Le gingembre est un véritable antifatigue, antibactérien et antiviral. En hiver, il est particulièrement adapté pour prévenir les maladies saisonnières telles que le rhume. Pour les diabétiques, le gingembre est aussi un véritable protecteur cardiaque. Il aide à réduire le taux de sucre dans le sang et aide les muscles à mieux absorber le glucose.
Le piment pour lutter contre l’hyperglycémie
Le piment est un autre aliment auquel vous ne pensez pas toujours, mais qui peut aider à lutter contre l’hyperglycémie. Il permet aussi de réduire le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, mais il aide également à réguler la glycémie. En fait, il empêche le corps de convertir l’amidon en glucose. Il brûle les graisses et stimule le métabolisme. Par conséquent, il est particulièrement indispensable pour les diabétiques et la santé générale.