Robyn Youkilis sait ce qu’il faut pour garder votre intestin en pleine forme. En tant qu’expert du bien-être et auteur du livre à succès Allez avec votre instinct (Kyle Books, 2016) et Mince de l’intérieur (Kyle Books, 2018), Robyn est apparue dans diverses émissions, notamment La vue et Le spectacle d’aujourd’hui. Nous n’avons donc pas été surpris par les ingrédients qui soutiennent l’intestin dans cette version plus saine du gâteau de la Pâque de sa mère avec des légumes, de la farine d’amande et une petite quantité de miel brut pour une douceur subtile. Mais votre famille ne saura jamais à quel point ce gâteau est bon pour vous car il est moelleux, délicieux et parfait pour votre fête des mères.
Manger propre : Parlez-nous de la recette originale.
Robyn Youkilis : Le gâteau au miel est une tradition de la Pâque, et notre recette familiale a été transmise de ma grand-mère à ma mère et maintenant à moi. L’ingrédient secret est le miel spécial qui vient du Canada, de couleur très foncée et riche en saveur.
CE : Comment avez-vous adapté la recette pour la rendre plus saine ?
RY : L’histoire amusante, c’est que je n’ai pas cherché à « améliorer la santé » de cette recette – c’était un heureux accident. J’essayais de faire une douce variation d’un coquetier paléo pour mon livre, Mince de l’intérieur. Lorsque je les ai testés, j’ai été époustouflé par leur goût similaire au gâteau au miel de ma mère. Cette recette est plus saine que le gâteau au miel classique car elle regorge de légumes. J’ai également remplacé la farine blanche par une farine d’amande riche en nutriments.
CE : Avez-vous une tradition de la fête des mères dans votre famille ?
RY : Nous n’avons pas vraiment de tradition, mais tout ce qui fait que ma mère (et maintenant moi !) se sente appréciée. Cela peut être quelque chose de simple comme un brunch ou une journée au musée ensemble. Il s’agit plus de passer du temps ensemble que d’une activité spécifique.
CE : Est-ce que vous et votre mère (ou grand-mère) avez une émission culinaire préférée que vous regardez ensemble ?
RY : Les raviolis de ma grand-mère avec Mo Rocca sont nos préférés à tous!
CE : Quelle est la meilleure astuce de cuisine que votre mère vous a apprise ?
RY : Ne vous inquiétez pas du désordre ! Ma mère m’a laissé creuser dans les bols, m’asseoir sur le comptoir et me salir – toutes les choses amusantes qui donnent envie aux enfants d’être dans la cuisine ! J’ai pratiqué cette même approche avec ma fille, Navy, et elle aime maintenant m’aider à cuisiner.
(Presque) le gâteau au miel de maman
Sert 8 À 10.
Temps de pratique : 20 minutes. Temps total: 45 minutes.
1 tasse de courgettes râpées
1 tasse de carottes râpées
3 gros œufs
2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco, fondue
1/3 tasse de miel brut
1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
1½ tasse de farine d’amande
1/3 tasse de farine de noix de coco
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de bicarbonate de soude et de levure chimique
pincée de sel de mer
1. Préchauffer le four à 350ºF. Graisser un moule à gâteau de 8 pouces avec un aérosol de cuisson.
2. Dans un grand bol, combiner les courgettes et les carottes. Ajouter les œufs, l’huile, le miel et la vanille et bien mélanger.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, la farine de noix de coco, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter lentement le mélange de farine au mélange de légumes et mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Transférer la pâte dans un moule à gâteau et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur, légèrement couvert, jusqu’à 5 jours.
PAR PORTION (1 tranche): Calories : 251, matières grasses totales : 16,5 g, sam. Gras : 5 g, Gras monoinsaturés : 8 g, Gras polyinsaturés : 3 g, Glucides : 21 g, Fibres : 5 g, Sucres : 13,5 g, Protéines : 8 g, Sodium : 284 mg, Cholestérol : 70 mg