Lorsque vous pensez à un parfait, vous avez probablement une image de fruits en couches, de granola et de miel sucré – mais il n’y a aucune règle qui dit que les parfaits doivent être sucrés. Nous sommes sur le point de bousculer le concept du parfait du petit-déjeuner avec ce bol de yaourt salé aux pois chiches croustillants et aux herbes fraîches.
Les pois chiches rôtis, lorsqu’ils sont saupoudrés de vos arômes préférés, constituent une collation savoureuse et saine avec des fibres et des protéines rassasiantes. Dans cette recette, ils sont présentés dans un bol avec du yogourt entier crémeux, des concombres et des tomates, ainsi que de la menthe et du persil, comme repas du matin ou déjeuner salé. La clé ici est l’ajout de za’atar et de pignons de pin pour plus de saveur et de croquant.
Vous ne connaissez pas le za’atar ? C’est une herbe et aussi un mélange d’épices polyvalent qui est populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et se compose de graines de sésame grillées, de sumac séché, de marjolaine et de thym (bien que la recette varie selon la marque), et est souvent ajouté à l’houmous, aux plats de couscous, aux légumes et trempettes. Vous pouvez l’acheter dans les magasins gastronomiques spécialisés et les marchés proposant des aliments du Moyen-Orient.
Le yogourt nature apporte une matière grasse acidulée à ce bol de yogourt salé, et les pignons de pin apportent leur teneur élevée en matières grasses ainsi qu’un goût et une texture de beurre et de noisette. Tous réunis dans un bol, ces ingrédients se complètent et se complètent en saveur et en texture pour un repas satisfaisant.
Cette recette est tellement simple à réaliser. Mélangez simplement les pois chiches dans les épices et rôtissez pendant que vous assemblez le reste des ingrédients. Vous pouvez même le préparer à l’avance : préparez simplement les pois chiches croustillants ainsi que vos légumes et herbes hachés, puis assemblez-les le matin lorsque vous êtes prêt à manger. Lorsque vous l’essayez, nous pensons que vous conviendrez que prendre votre parfait du côté salé est la voie à suivre.
Bol de yaourt salé aux pois chiches rôtis
- 1 boîte de 15 oz de pois chiches sans BPA, égouttés, rincés et épongés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- 1½ tasse de yogourt nature au lait entier
- 2 concombres libanais, tranchés
- ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe chacun de menthe fraîche et de persil plat, hachés
- Facultatif : za’atar, pignons de pin grillés pour servir
- Préchauffer le four à 400°F. Sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les pois chiches; mélanger avec la moitié de l’huile, le cumin et le sel. Faire rôtir 35 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. (AVANCEZ : Conservez les pois chiches dans un récipient hermétique jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés.)
- Répartir le yogourt dans des bols de service et garnir de concombre, de tomates, de menthe et de persil. Arroser de la moitié restante de l’huile et garnir de za’atar et de pignons de pin (le cas échéant).
- Portion ½ de la recette
- Calories 448
- Teneur en glucides 44 grammes
- Teneur en cholestérol 24mg
- Teneur en matières grasses 24g
- La teneur en fibres 11 grammes
- Teneur en protéines 18 grammes
- Teneur en graisses saturées 6g
- Teneur en sodium 613 mg
- Teneur en sucre 16 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 13 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 3g