Recettes extraites de Les amis et la famille Whole30 © 2019 par Melissa Hartwig Urban. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 1 cuillère à café chacun de gros sel et de poivre noir moulu
- 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
- ¼ tasse de jus de lime frais
- ¼ tasse de jus de citron frais
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 8 poitrines de poulet désossées et sans peau (6 à 8 oz chacune)
- 3 avocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés
- 1 tomate, évidée, épépinée et hachée
- ¼ tasse d’oignon rouge finement haché
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- ¾ cc de gros sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 24 grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement Tajin
- quartiers de lime
- coriandre fraîche hachée grossièrement, pour la garniture
- Faire la marinade : Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la coriandre, le sel, le poivre, l’huile, le jus de citron vert, le jus de citron et l’ail. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Placer le poulet dans 2 grands sacs en plastique refermables et ajouter la moitié de la marinade dans chaque sac (ou utiliser 2 grands récipients en verre avec couvercle). Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à 2 heures.
- Faire du guacamole : Pendant ce temps, mettre la chair de l’avocat dans un bol moyen. Ecraser à la fourchette. Incorporer la tomate, l’oignon, la poudre d’ail, le sel, le poivre et le jus de lime. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Préchauffez un gril intérieur ou extérieur à feu vif. Retirer le poulet de la marinade et le disposer sur une grille de cuisson ; jeter la marinade. Griller, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient cuits (165°F), 14 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les crevettes : placez les crevettes dans un grand bol. Verser le jus de citron vert sur les crevettes et mélanger pour enrober. Saupoudrer l’assaisonnement Tajín sur les crevettes et mélanger pour bien enrober.
- Transférer le poulet dans un grand plat; tente avec du papier d’aluminium pour garder au chaud. Ajouter les crevettes au gril. Cuire, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient complètement opaques et roses, 2 à 3 minutes.
- Servir le poulet avec les crevettes, le guacamole et les quartiers de lime. Garnir de coriandre.
- Portion 1/8 de la recette
- Calories 428
- Teneur en glucides 10 g
- Teneur en cholestérol 189mg
- Teneur en matières grasses 20 g
- La teneur en fibres 6 g
- Teneur en protéines 52g
- Teneur en graisses saturées 4g
- Teneur en sodium 568mg
- Teneur en sucre 1g
- Teneur en graisses monoinsaturées 12g
- Teneur en graisses polyinsaturées 3 g