Sert : 4
Temps de manipulation : 15 minutes
Temps total: 45 minutes
INGRÉDIENTS:
- 2 blancs d’œufs
- 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et coupé en trois
- 2 cuillères à café de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe d’arrow-root
- 2 gousses d’ail, coupées en deux
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb), coupées en 4 escalopes égales
- 2 tasses de céréales de riz brun croustillant entièrement naturelles non sucrées
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
CUISSON AU MAÏS :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises
- 1 cuillère à soupe de farine de blé entier
- 1 tasse de lait écrémé
- 1 1/2 tasse de maïs décongelé
- 1 1/2 tasses tassées de pousses d’épinards
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1 blanc d’oeuf
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 350°F. Placer 2 blancs d’œufs, le gingembre, la sauce soja, l’arrow-root et l’ail coupé en deux dans un mini hachoir ou un mixeur. Mélanger pour briser le gingembre et l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient assez lisses. Transférer le mélange d’œufs dans un plat peu profond et ajouter le poulet, en le retournant quelques fois pour bien l’enrober; mettre de côté. Placer les céréales sur une feuille de papier ciré.
- Préparez la cuisson au maïs : ajoutez l’huile, l’ail haché et la poudre de cinq épices dans une petite casserole à feu moyen. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail devienne doré et parfumé. Ajouter la farine et cuire encore 2 minutes en écrasant le mélange avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Réduire le feu à doux et incorporer le lait en fouettant, en portant le mélange à ébullition lente. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer le maïs, les épinards et les oignons verts et cuire environ 1 minute de plus, jusqu’à ce que les épinards ramollissent. Incorporer 1 blanc d’œuf et le bicarbonate de soude. Transférer le mélange dans un plat de cuisson de 8 x 8 pouces et mettre au four préchauffé.
- Retirer le poulet du mélange d’œufs. Presser les deux côtés de chaque escalope de poulet dans les céréales et transférer sur une grande plaque à pâtisserie vaporisée d’un enduit à cuisson. Enduire le dessus du poulet d’une fine couche d’enduit à cuisson et transférer au four, avec le mélange de maïs. Cuire les deux pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le maïs ait gonflé et que le poulet soit bien cuit et qu’il ne soit plus rose au centre. Retirer le mélange de maïs et le poulet du four, laisser reposer le poulet pendant 4 minutes avant de le trancher et de le servir avec du maïs cuit.
Nutriments par portion (4 oz de poulet et 3/4 tasse de maïs au four) : Calories : 339, matières grasses totales : 6 g, sam. Gras : 1 g, Gras monoinsaturés : 3 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 35 g, Fibres : 3 g, Sucres : 5 g, Protéines : 35 g, Sodium : 300 mg, Cholestérol : 67 mg
LECTEUR TESTEUR DE RECETTES
Ashley Costello
Chesapeake, Virginie
« J’ai facilement trouvé tous les ingrédients nécessaires à cette recette et j’ai même mis la main sur du maïs frais (miam !). Le produit fini a séduit tous les membres de la famille (c’est-à-dire les un, cinq et huit ans, plus les adultes). J’ai ajouté du sel de mer et du poivre noir selon mes goûts, mais j’ai vraiment aimé la combinaison de maïs, d’épinards et d’épices dans le Creamy Corn Bake.