LECTEUR TESTEUR DE RECETTES
beverly allen
Kansas City, Missouri
“J’adore expérimenter de nouveaux ingrédients, alors j’ai sauté sur l’occasion de cuisiner avec du gombo pour la première fois. C’était si facile – 20 minutes pour un repas savoureux avec beaucoup de saveur et de texture fraîches. J’ai dégonflé quand il s’agissait de la sauce piquante. Ne vous inquiétez pas : les herbes et les légumes frais garantissaient qu’il y avait encore une tonne de goût. »
Vidéo : Types de tomates
Les tomates sont de différentes couleurs et tailles, et la vidéo de la chef Jo vous donne tous ses secrets pour bien nettoyer, conserver et utiliser les nombreuses variétés différentes.
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau de 6 oz, rincées et épongées, coupées en bouchées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1/2 tasse d’oignon coupé en dés
- 1/2 poivron vert, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 oz de tomates raisins, coupées en deux (1 tasse)
- 1/2 tasse de gombo frais haché ou congelé coupé (décongelé, si congelé)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante Louisiane
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 tasse de persil frais haché, divisé
- 2 tasses de riz brun cuit
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Vaporiser la poêle d’enduit à cuisson, ajouter le poulet et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit presque entièrement cuit, en remuant fréquemment. Retirer le poulet de la poêle et réserver dans une assiette à part.
- Remettre la poêle à feu moyen-élevé et chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’oignon et le poivron et cuire pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement, en remuant fréquemment. Ajouter l’ail et cuire 15 secondes en remuant constamment. Ajouter 1/2 tasse d’eau, les tomates, le gombo, le thym et les feuilles de laurier. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le gombo soit juste tendre. Retirer du feu, incorporer la sauce piquante, le sel, la cuillère à soupe d’huile restante et 1/4 tasse de persil. Ajouter le poulet, remuer pour mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes pour absorber les saveurs et bien chauffer le poulet.
- Mélanger le riz avec le 1/4 tasse de persil restant et servir le mélange de poulet par-dessus.
- Portion 3/4 tasse de mélange de poulet, 1/2 tasse de riz
- Calories 294
- Teneur en glucides 28 grammes
- Teneur en cholestérol 49mg
- Teneur en matières grasses 9 grammes
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 23 grammes
- Teneur en graisses saturées 1,5g
- Teneur en sodium 310mg
- Teneur en sucre 2g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g