SAVIEZ-VOUS?
Les piments chipotle sont en fait des piments jalapeno qui ont été fumés. Le chipotle est un excellent ajout à tout plat auquel vous aimeriez ajouter un peu de fumée et de piquant – il se marie particulièrement bien avec le poulet et le porc.
Vidéo : Cuisson du riz
Apprenez à cuisiner le pot de riz parfait – Le chef Jo a quatre sortes de riz à partager, dont deux impressionneront à coup sûr les invités !
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ESSAYER: Poudre de piment simplement biologique)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu (ESSAYER: Cumin moulu simplement biologique)
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1 cuillère à café d’huile de carthame
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb), rincées et épongées, pilées à 1/2 pouce d’épaisseur
- Jus 1 orange navel moyenne (1/3 tasse de jus d’orange)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à soupe de piments chipotle hachés dans une sauce adobo
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
- 2 tasses de riz brun cuit
- 1/4 tasse tassée de feuilles de coriandre hachées
- Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin et 1/4 c. à thé de sel. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Incliner la poêle pour enrober légèrement le fond. Assaisonner les deux côtés du poulet avec le mélange chili-cumin et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au centre. Retirer de la poêle et réserver.
- Ajouter le jus d’orange et le sirop d’érable au jus et aux morceaux laissés dans la poêle et cuire pendant 1 minute pour épaissir légèrement (jusqu’à ce qu’il mesure 1/4 tasse de liquide), en remuant constamment. Retirer du feu, incorporer les piments chipotle dans la sauce adobo et le zeste d’orange. Remettre le poulet dans la poêle, remettre sur le feu et cuire 1 minute à feu moyen-vif, en tournant constamment.
- Dans un bol moyen, mélanger le riz, la coriandre et le 1/4 c. à thé de sel restant. Servir le poulet sur le riz et verser tout excès de glaçage sur les morceaux de poulet supérieurs.
- Portion 3 oz de poulet et 1/2 tasse de riz
- Calories 283
- Teneur en glucides 32 grammes
- Teneur en cholestérol 32mg
- Teneur en matières grasses 4g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 29 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 337mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g