1. Préparer la sauce : Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients de la sauce. Pulser jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
2. Préparer le poulet : Dans un grand bol, ajouter les tranches de lime, le basilic, l’huile, l’ail, la sauce soya et le cumin; remuer pour combiner. Ajouter le poulet au bol, en le retournant pour l’enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Préparez les légumes : Préchauffez un gril à feu moyen-élevé et graissez légèrement la grille. Dans un bol, mélanger les courgettes, 1 cuillère à café d’huile, 1/2 cuillère à café de sel et le cumin. Badigeonner le maïs avec 1 cuillère à café d’huile et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. Placer le maïs et la courgette sur le gril; fermer le couvercle et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et marqués par le gril, 10 à 14 minutes pour les courgettes et 15 minutes pour le maïs. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie; couvrir de papier d’aluminium sans serrer pour garder au chaud.
4. Sur des brochettes en métal ou en bois trempé, enfiler les tomates. Badigeonner les tomates et les oignons verts avec les 2 c. à thé d’huile restantes et saupoudrer du 1/4 de c. à thé de sel restant. Placer sur le gril; fermer le couvercle et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et marqués par le gril, 2 à 3 minutes pour les oignons verts et 3 à 5 minutes pour les tomates. Ajouter à la plaque à pâtisserie; couvrir pour garder au chaud.
5. Réduire le feu à moyen. Retirer le poulet de la marinade; jeter la marinade. Assécher le poulet et saupoudrer de 1/2 c. à thé de sel. Placer sur le gril; fermer le couvercle et cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé à l’intérieur, de 6 à 10 minutes. Transférer la moitié du poulet dans une assiette; laisser refroidir, puis transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer pour préparer notre recette de tacos au poulet grillé le lendemain soir. Couvrir le reste du poulet de papier d’aluminium pour le garder au chaud.
6. Couper les grains de maïs des épis ; transférer 1 tasse de grains et 1/2 tasse de tomates dans un bol séparé. Hacher 8 tranches de courgette et 8 oignons verts; ajouter au bol. Incorporer 2 cuillères à café de sauce. Couvrir et réfrigérer pour les tacos au poulet grillé.
7. Dans un autre grand bol, mélanger les grains de maïs restants, les courgettes (hachées, si désiré), les tomates et 2 c. à soupe de sauce; répartir dans les assiettes. Répartir le poulet dans les assiettes. Hacher les oignons verts (ou les laisser entiers, si désiré), saupoudrer sur le dessus et arroser du reste de la sauce.