Poulet Ancho Chili aux Haricots Noirs

Servir avec du riz jaune.

Image et recette de Cuisine à la maison

2 cuillères à café d’huile d’olive
1/4 tasse d’oignon jaune émincé
1 cuillère à café d’ail frais haché
1 boîte de 15 oz de haricots noirs sans BPA, égouttés et rincés
Sel de mer, au goût
Brins de coriandre fraîche, quartiers de citron vert et queso fresco émietté, facultatif, pour servir

Assaisonner le poulet avec l’origan, le cumin et le poivre. Dans une grande sauteuse à feu vif, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette.
Dans la même poêle à feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile restante. Ajouter les piments et faire griller pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates, l’oignon haché, les gousses d’ail écrasées et la tortilla; mijoter 3 minutes. Incorporer le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et remettre le poulet dans la casserole. Couvrir et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165 °F, environ 5 minutes. Retirer le poulet; réduire en purée le mélange de tomates dans un robot culinaire; Assaisonnez avec du sel.
Pendant ce temps, préparer les haricots : Dans une petite casserole à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à thé d’huile. Ajouter l’oignon émincé et l’ail émincé et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que l’ail soit parfumé. Incorporer les haricots pour réchauffer; Assaisonnez avec du sel. Si vous en utilisez, garnissez les portions de coriandre, de quartiers de lime et de queso fresco.