- 1 poitrine de dinde fendue avec os et peau (environ 2 1/2 lb)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de sauge fraîches hachées
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Préchauffer le four à 425°F. Placer la poitrine de dinde, côté peau vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le jus et le zeste de citron, les herbes, le sel et le poivre. À l’aide de vos doigts, desserrez délicatement la peau de la viande de poitrine de dinde sans l’enlever complètement. Frotter le mélange d’herbes et d’huile sous la peau et sur toute la viande de poitrine de dinde (y compris sous la poitrine également).
- Rôtir, côté peau vers le haut, pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 165 °F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine (testez à quelques endroits pour vous en assurer).
- Couvrir la dinde de papier d’aluminium et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Retirer et jeter la peau, puis couper la poitrine de dinde de l’os. Trancher la viande et servir.
- Portion 3 oz de poitrine de dinde sans peau
- Calories 160
- Teneur en glucides 1g
- Teneur en cholestérol 53mg
- Teneur en matières grasses 8 grammes
- La teneur en fibres 0,5g
- Teneur en protéines 21 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 282mg
- Teneur en sucre 0,25g
- Teneur en graisses monoinsaturées 5 g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g