Nous avons associé certains des meilleurs légumes de saison, des herbes fraîches et des œufs riches en protéines, à trois trempettes de rêve. Que vous aimiez tremper vos légumes préférés dans quelque chose de salé, de crémeux ou de tarte, les trempettes ci-dessous se marieront parfaitement.
Muhammara : Trempette syrienne aux poivrons rouges rôtis, muhammara est le substitut parfait pour les amateurs de houmous et est la vedette de cette planche de brunch mezze chaud. Une pléthore de couleurs, de saveurs et de textures, cette planche mezze est un plat parfait pour divertir vos copains Whole30-embarquer.
Trempette à l’avocat : Chargé de graisses saines pour le cœur et de nombreux nutriments, il s’agit d’un appariement de planche à collation que vous adorerez pour les légumes croquants. De plus, nous avons ajouté un bienfait supplémentaire pour le bien-être avec un peu de vinaigre de cidre de pomme qui est bon pour votre intestin.
Sauce aux herbes à l’aneth : Légère et fraîche, cette sauce peut être arrosée sur une pile de légumes rôtis ou utilisée comme trempette. Il est assaisonné d’herbes fraîches courantes dans la cuisine du Moyen-Orient – et vous ne devinerez jamais qu’il tire sa texture crémeuse des noix de cajou crues.
- 3 poivrons rouges
- 1 bocal de 14 oz de cœurs d’artichauts à l’huile, égouttés
- 4 carottes, coupées dans le sens de la longueur et en quartiers
- 2 courgettes, coupées en rondelles de ½ pouce
- 1 aubergine, coupée en rondelles de ½ pouce
- ¼ tasse d’huile d’olive, divisée
- 1 c. à thé chacun paprika, coriandre moulue et cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel de mer, divisé
- ½ lb de tomates cerises, coupées en deux
- 1½ oz de noix non salées
- 1 petite gousse d’ail, pelée
- ½ citron, jus
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 gros œufs, cuits durs, pelés et coupés en quartiers
- ½ tasse de feuilles de menthe fraîche, tranchées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
- 1½ cuillère à café d’aneth séché
- ½ c. à thé chacun d’origan séché et de poudre de moutarde
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise à l’huile d’avocat
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ⅛ à thé de poivre noir moulu
- ¼ tasse de noix de cajou crues non salées
- ¼ tasse de lait d’amande nature non sucré
- ¼ tasse de persil plat frais haché
- 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- ⅛ à thé chacune de sel de mer et de poivre noir moulu + plus au goût
- Préchauffer le four à 350ºF. Dans une poêle à griller à feu moyen-vif, placer les poivrons entiers et griller jusqu’à ce que la peau soit complètement carbonisée, en les retournant fréquemment, 20 minutes. Mettre les poivrons à cuire, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, 2 à 3 minutes. Mettez les deux de côté.
- Sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ajouter les carottes, les courgettes et les aubergines; arroser de 2 cuillères à soupe d’huile. Saupoudrer de paprika, de coriandre, de cumin et de ½ c. à thé de sel; remuer pour enrober puis étaler en une seule couche. Rôtir pendant 15 minutes. Retourner les légumes, ajouter les tomates et rôtir 10 à 15 minutes de plus.
- Pendant ce temps, enlever la peau carbonisée des poivrons rouges sous l’eau courante. Retirez les graines et les tiges.
- Préparer le muhammara : dans un robot culinaire, mélanger les poivrons rouges rôtis, les noix, l’ail, les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, le jus de citron et les flocons de piment. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter la ½ cuillère à café de sel restante. Verser dans un petit bol de service.
- Disposez la trempette de votre choix, les légumes et les œufs sur une planche de service en bois. Garnir de menthe.
Trempette à l’avocat :
Dans une petite poêle non chauffée, ajouter l’huile et l’ail. Placer à feu doux, jusqu’à ce que l’huile grésille pendant 30 secondes. Transférer le mélange dans un mélangeur à grande vitesse ou un petit robot culinaire. Ajouter l’avocat, la ciboulette, le vinaigre, le jus de citron, le persil, l’aneth, l’origan et la poudre de moutarde; processus jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un bol moyen et incorporer la mayonnaise. (POINTE: Diluer avec de l’eau, 1 c. à thé à la fois, si le mélange est trop épais.) Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Sauce aux herbes à l’aneth :
Dans un petit bol, ajouter les noix de cajou et suffisamment d’eau froide pour couvrir; réfrigérer au moins 4 heures. Égoutter et rincer. Dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, ajouter les noix de cajou égouttées et le reste des ingrédients de la sauce. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si désiré. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 jours.
- Portion ¼ de recette
- Calories 423
- Teneur en glucides 36 grammes
- Teneur en cholestérol 187mg
- Teneur en matières grasses 27g
- La teneur en fibres 10 g
- Teneur en protéines 15g
- Teneur en graisses saturées 4 g
- Teneur en sodium 791mg
- Teneur en sucre 19 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 13 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 8 grammes