Avis aux connaisseurs d’aliments épicés : réchauffer les ingrédients peut augmenter la sensibilité de vos papilles gustatives au sel, ce qui peut réduire les envies d’aliments salés et réduire votre risque de maladie cardiaque. Une étude récente publiée dans Hypertension a découvert que la consommation d’ingrédients épicés tels que la capsaïcine avec du sel peut modifier la façon dont le cerveau interprète l’apport en sodium en augmentant considérablement l’activité cérébrale dans la région associée au traitement du goût. La prédominance de l’épicé sur le salé améliore la perception du sel, ce qui peut vous aider à réduire la quantité de sodium que vous consommez par jour et ainsi contrecarrer les maladies cardiaques, car une consommation élevée de sel est un facteur contributif à la maladie.
Des chercheurs chinois ont mené trois études, une sur des souris, une sur des humains impliquant un essai de plus de 600 adultes et une autre étude humaine impliquant 60 sujets. Par rapport au groupe témoin de l’essai, ceux qui mangeaient les aliments les plus épicés consommaient environ 2,5 grammes de sel de moins par jour. Les amateurs d’épices se sont également avérés avoir des niveaux de tension artérielle plus bas, en moyenne. Une expérience connexe a vu des résultats similaires sur le désir de sel et les effets du sel sur le cerveau. L’American Heart Association conseille de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, alors réduisez les repas au restaurant et les aliments transformés, qui sont souvent remplis de sel, et utilisez plutôt des épices et des herbes.
Pour bénéficier des bienfaits de la capsaïcine sur la santé, réchauffez-vous avec un bol de soupe au poulet chili de CE.