Pétoncles sur le cerveau
Ces morceaux de beurre regorgent de nutriments qui stimulent le cerveau. Une portion de 6 onces de pétoncles contient environ 36% des valeurs quotidiennes de vitamine B12 et de zinc. Il a été démontré que la B12 prévient l’atrophie cérébrale par perte de neurones, et une carence a été liée à une perte de mémoire chez les personnes âgées. Pendant ce temps, le zinc est impliqué dans de nombreux processus neurologiques pour maintenir une fonction cérébrale saine.
- 4 épis de maïs frais, épépinés
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat, divisée
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu, divisé
- ½ tasse de basilic frais, haché
- ½ tasse de mayonnaise à l’huile d’avocat
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- ¼ cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé bio
- 1½ lb de pétoncles géants, sans muscle, épongés
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement Old Bay
- Préchauffer le four à 425°F. Sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mélanger le maïs, les tomates, la moitié de l’huile, le sel et la moitié du poivre. Rôtir de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le maïs soit tendre et que les tomates éclatent. Incorporer le basilic.
- Pendant ce temps, préparez l’aïoli : Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le zeste de citron, le jus de citron et la poudre d’ail. Mettre de côté.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. (POINTE: Une poêle en fonte fonctionne bien.) Faire fondre le beurre avec la moitié restante de l’huile. Saupoudrer les pétoncles d’assaisonnement Old Bay et de la moitié de poivre restante. Ajouter à la poêle et cuire jusqu’à ce que le dessous soit saisi, environ 2 minutes. Retourner et saisir l’autre côté, 1 à 2 minutes de plus. Servir avec des légumes et de l’aïoli en accompagnement.
- Portion ¼ de recette
- Calories 494
- Teneur en glucides 28 grammes
- Teneur en cholestérol 78mg
- Teneur en matières grasses 33 grammes
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 25g
- Teneur en sodium 1064mg
- Teneur en sucre 8 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 21 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 5g