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Comme toutes les légumineuses, les lentilles sont riches en protéines et en fibres. Les fibres insolubles présentes dans les lentilles améliorent la digestion, contribuant ainsi à réduire le risque de diverticulose, un trouble digestif courant chez les personnes âgées. Les fibres solubles présentes dans les lentilles aident à piéger la bile et à la transporter dans le tube digestif.
De plus, nous avons rendu la croûte de purée de pommes de terre traditionnelle encore plus savoureuse (et plus saine !) dans notre recette Santé Forme Minceur en écrasant des patates douces salées et du fromage cottage avec le
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 lb de patates douces, pelées et hachées
- 1/2 lb de pommes de terre rouges, lavées et hachées
- 1 tasse de lentilles brunes, rincées
- 3 couronnes de brocoli, bouquets seulement (4 à 5 tasses)
- 1 tasse de fromage cottage
- 1 oeuf, légèrement battu
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune, haché
- 2 grosses carottes, pelées et hachées
- 6 branches de céleri, parées et hachées
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser un plat de cuisson de 8 x 8 pouces ou 11 x 7 pouces avec un aérosol de cuisson. Mettre de côté.
- Remplir à moitié 2 grandes casseroles d’eau et porter à ébullition. Ajouter les patates douces et les peaux rouges dans 1 casserole. Couvrir et réduire le feu à moyen-vif. Ajouter les lentilles dans la deuxième casserole et réduire le feu à moyen-vif. Laissez les deux mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter le brocoli dans la casserole de lentilles et laisser mijoter pendant 5 minutes. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, égoutter les pommes de terre, remettre dans la casserole et ajouter le fromage cottage. Incorporer l’œuf et utiliser un pilon à pommes de terre pour écraser jusqu’à consistance lisse.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le sel, le thym et la sauge et cuire 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le mélange de lentilles. Assaisonner de poivre. Verser le mélange dans un plat allant au four, en l’étalant uniformément sur le fond. Déposer de grosses cuillerées de mélange de pommes de terre sur le dessus et lisser avec le dos d’une cuillère. Cuire au four pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la croûte commencent à brunir légèrement.
- Portion 1/4 de tarte
- Calories 391
- Teneur en glucides 0g
- Teneur en cholestérol 55mg
- Teneur en matières grasses 4g
- La teneur en fibres 21 grammes
- Teneur en protéines 24g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 435mg
- Teneur en sucre 13 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g