Coût complet de la recette : 13,48 $ | Coût par assiette : 3,37 $
- 1 pomme de terre Russet (environ 12 oz)
- 5 tasses de bouquets de chou-fleur
- 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 3/4 cc de zeste de citron
- 1/2 c. à thé plus 1/8 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 3/4 lb de bœuf haché maigre
- 1 panais, pelé et haché finement
- 1 carotte, pelée et hachée finement
- 1/2 gros oignon rouge, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 canette de pinto non salée de 15 oz sans BPA
- haricots, égouttés et rincés
- 1/4 tasse de pâte de tomate non salée
- 1/4 tasse de feuilles plates fraîches hachées finement
- feuilles de persil
- 1/2 cuillère à café de romarin séché
- 1/8 cuillère à café de paprika, facultatif
- Placer les grilles du four dans le tiers supérieur et au centre du four et préchauffer à 400°F. Piquez la pomme de terre avec une fourchette, transférez-la sur une plaque à pâtisserie et faites-la cuire sur la grille du centre jusqu’à ce qu’elle soit très tendre, environ 1 heure. Gardez le four allumé.
- Pendant ce temps, remplissez une grande casserole avec 2 pouces d’eau, puis placez-y un panier vapeur. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, ajouter le chou-fleur dans le panier vapeur, réduire le feu à moyen, couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit très tendre, environ 15 minutes. Transférer le chou-fleur dans un bol moyen.
- Lorsque la pomme de terre est suffisamment froide pour être manipulée, coupez-la en deux et versez la chair dans un bol avec le chou-fleur. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser la pomme de terre et le chou-fleur jusqu’à consistance lisse. Incorporer le bouillon, l’huile, le zeste de citron, 1/4 c. à thé de sel et une pincée de poivre. Mettre de côté.
- Entre-temps, vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen. Ajouter le bœuf et faire sauter, en remuant et en brisant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 9 minutes. Transférer le bœuf dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter le panais, la carotte, l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Remettre le bœuf et les jus dans la poêle avec les haricots, la pâte de tomate, le persil, le romarin, le 1/4 de cuillère à café restant plus 1/8 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre; laisser mijoter 3 minutes.
- Vaporiser un plat de cuisson carré de 8 pouces avec un aérosol de cuisson. Verser le mélange bœuf-légumes dans un plat allant au four. Verser le mélange de pommes de terre et de chou-fleur sur le dessus et étendre uniformément avec le dos d’une cuillère. Saupoudrer de paprika (le cas échéant). Cuire sur la grille supérieure du four jusqu’à ce que le mélange de pommes de terre soit chaud et légèrement doré, environ 30 minutes.
- Portion 1/4 de cocotte
- Calories 406
- Teneur en glucides 48g
- Teneur en cholestérol 55mg
- Teneur en matières grasses 4g
- La teneur en fibres 12g
- Teneur en protéines 28 grammes
- Teneur en graisses saturées 4g
- Teneur en sodium 422mg
- Teneur en sucre 9 grammes
- Teneur en graisses monoinsaturées 6g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g