Sert: 2
Temps de travail: 15 minutes
Temps total: 15 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 1/2 cuillère à café d’huile de noix de coco, divisée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 6 tasses de légumes-feuilles foncés hachés grossièrement (CONSEIL : Essayez n’importe lequel de ces légumes dans n’importe quelle combinaison : feuilles de pissenlit, épinards, chou frisé, chou vert, bok choy, bette à carde et roquette.)
- 2 cuillères à café de gingembre frais pelé et haché
- 1 cuillère à soupe de tamari faible en sodium
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 gros œufs
- Sauce piquante Sriracha, facultatif
- Poivre noir fraîchement moulu, facultatif
INSTRUCTIONS:
- Dans un wok antiadhésif ou une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à thé d’huile de noix de coco à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, les légumes verts et le gingembre et faire sauter, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail et le gingembre soient parfumés et que les légumes soient flétris. Retirer du feu et répartir dans des bols de service. Arroser de tamari et d’huile de sésame, en répartissant uniformément.
- Remettre le wok à feu moyen-vif et ajouter la 1/2 cuillère à café d’huile de noix de coco restante. Casser les œufs dans un petit bol et glisser délicatement les œufs dans le wok. Cuire jusqu’à ce que les fonds soient dorés et que les blancs soient juste fermes et opaques partout et que les jaunes soient coulants.
- À l’aide d’une spatule, glisser délicatement les œufs sur les légumes verts, en les divisant uniformément. Si désiré, garnir de Sriracha et de poivre, au goût.
Nutriments par portion : Calories : 224, Matières grasses totales : 11 g, Sat. Gras : 5 g, Gras monoinsaturés : 3 g, Gras polyinsaturés : 2 g, Glucides : 23 g, Fibres : 4 g, Sucres : 1 g, Protéines : 14 g, Sodium : 472 mg, Cholestérol : 212 mg
CONSEIL:
S’il vous reste 1 à 2 tasses de grains entiers ou de pâtes sous la main, n’hésitez pas à les réchauffer et à les mélanger dans vos bols avant d’ajouter les légumes verts pour un régal encore plus copieux !