1. Le jus continue
La production de jus a explosé en 2012, le nombre d’entreprises proposant des cures de jus se multipliant et de plus en plus de consommateurs sains créant leurs propres mélanges à la maison. Non seulement l’extraction de jus vous permet d’obtenir plus facilement votre dose quotidienne recommandée de fruits et de légumes, mais nous allons encore plus loin et vous recommandons de mélanger (maintenir la pulpe) pour vous assurer que vous obtenez également tous les nutriments et antioxydants de votre produire!
LE CONSEIL D’ALICIA: Dans certains cas, le fait de filtrer rapidement le jus mélangé peut éliminer toute mousse indésirable tout en conservant suffisamment de nutriments !
Rehaussez votre jus avec ces exhausteurs de goût :
- Gingembre: Ajoutez un petit morceau de gingembre pelé au mixeur pour renforcer votre immunité.
- Raifort: Mélangez un morceau de raifort frais dans vos jus de légumes pour faciliter la digestion. (REMARQUE : le raifort frais est également une tendance prédite à part entière !)
- Menthe poivrée: Mélangez un peu de menthe fraîche dans le mélange pour une bonne dose de manganèse, de vitamine C et de vitamine A.
- L’eau de noix de coco: Utilisez cet hydratant riche en électrolytes au lieu de l’eau pour aider à mélanger vos produits.
- Des noisettes: Les noix offrent une multitude de bienfaits cardiovasculaires tandis que les amandes aident à réduire le mauvais cholestérol. CONSEIL : Assurez-vous de consulter le manuel de votre mélangeur pour vous assurer qu’il peut gérer les noix !
2. Le poulet devient plus créatif
Des restaurants axés sur le poulet font leur apparition partout en Amérique du Nord, de The Chickery à Toronto à Simply Chicken à New York (avec la permission du chef Jean-Georges Vongerichten). S’assurer que vous utilisez le poulet de la meilleure qualité que votre budget peut vous permettre est la première moitié de la bataille. La deuxième? Soyez créatif !
Voici quelques plats de poulet qui sortent des sentiers battus :
Chili au poulet taupe (photo)
Poulet croustillant à l’asiatique et gratin de maïs crémeux
Pizzas au poulet barbecue
Poulet Bahn Mi avec concombre mariné rapidement
Trempette crémeuse au poulet Buffalo
3. Moudre votre propre farine
Lorsque vous pensez à quel point les épices sont plus parfumées lorsque vous les râpez ou les broyez vous-même, vous pouvez comprendre pourquoi la mouture de votre propre farine fraîche conduirait à un produit supérieur (un produit chargé de nutriments jusqu’aux branchies !). Les moulins se présentent sous différentes formes et tailles à différents prix (allant de 100 $ à 500 $). Si vous avez un batteur sur socle KitchenAid, vous pouvez acheter un accessoire de moulin à grains pour les grains tels que l’avoine, le blé et l’orge qui vous permet de sélectionner la grossièreté de la mouture.
4. L’heure du thé
L’année du thé est 2013, et cette prédiction est double. Avec les boutiques de thé spécialisées qui se répandent comme une traînée de poudre (DAVIDsTea, Teavana, Tealish et la liste continue), il semble que le bevvy en sac soit sur le point d’usurper le règne caféiné du café ! Compte tenu de notre familiarité croissante avec les différentes feuilles et possibilités de saveurs, nous sommes également d’accord avec la prédiction que les plats infusés avec des saveurs de thé – des plats principaux aux desserts – devraient exploser cette année.
Essayez quelques-uns des nôtres pour voir si cette tendance vous chatouille :
5. Pamplemousse
J’ai récemment essayé mon premier Jaffa Sweetie (un croisement entre le pamplemousse et le pomelo), et je suis accro ! En tant qu’accro au pamplemousse, j’ai l’impression que cette tendance a été créée en pensant à moi ! Mais sérieusement, les agrumes, remplis de vitamine C et de bienfaits digestifs, donnent une touche acidulée aux jus, égayent les salades et constituent un dessert léger avec une cuillerée de yaourt grec et un filet de miel.
Essayez ces plats au pamplemousse :
6. Décapage et fermentation
Il ne sera pas difficile de trouver un bon cornichon en 2013, même s’il ne se limitera certainement pas au concombre. Le marinage est une technique millénaire de conservation des aliments qui utilise du vinaigre pour conserver les produits périssables pendant des mois. D’autres méthodes de fermentation utilisant des bactéries lactiques seront également abondantes : pensez au kimchi coréen, à la choucroute, au kombucha et à une foule de pains créatifs.
Un autre produit remarquable est une pâte de piment coréenne fermentée appelée gochujang, destinée à usurper le titre piquant de sauce piquante du jour de Sriracha. Vous reconnaîtrez peut-être la pâte sucrée et épicée grâce à son utilisation dans le bibimbap, mais elle ajoute également beaucoup de saveur et une texture contraignante aux sautés, aux marinades, au riz frit et plus encore ! (Assurez-vous de trouver une marque qui contrôle les niveaux de sodium.)
Nous avons des recettes de marinades sucrées et des tutoriels à venir, des recettes de radis marinés rapidement (“Chez Chef”, mars 2013) et d’œufs de caille marinés à une série en trois parties “Kitchen Confidential” qui comprend de nombreuses informations sur la marinade. Pour l’instant, préparez-vous avec quelques-unes de ces recettes :
7. Chou-fleur
Il semble que le chou-fleur ait longtemps été le Jan Brady du Marsha du brocoli, mais le légume blanc bulbeux ne sera pas une doublure en 2013 – il est sous les projecteurs ! Vous avez peut-être déjà vu des têtes de chou-fleur rôties entières sur les menus de restaurants branchés (comme The Fat Radish à New York), mais vous êtes sur le point d’en voir beaucoup plus. Cela ne fait pas de mal que le légume crucifère regorge de nutriments qui procurent des bienfaits détoxifiants, antioxydants et anti-inflammatoires, ce qui suggère qu’il pourrait avoir des qualités de prévention du cancer et de soutien cardiovasculaire. Pas trop mal!
Essayez de mélanger du chou-fleur bouilli dans votre purée de pommes de terre pour un coup de pouce nutritionnel, ou émiettez-le comme substitut de viande ou de céréales. Nous avons quelques façons créatives d’incorporer le chou-fleur bulbeux dans votre alimentation cette année :