Des restes au petit-déjeuner ? Bien qu’ouvrir un récipient de restes de dîner ne semble pas être la façon la plus appétissante de commencer la journée, vous pouvez complètement réorganiser le repas de la nuit dernière en un petit-déjeuner nutritif et satisfaisant. Et les muffins sont le véhicule parfait pour cela.
Alors que les muffins du matin sont généralement préparés avec une touche sucrée et des fruits de saison, les muffins salés sont un excellent moyen d’utiliser de la nourriture et d’obtenir une portion de légumes pour commencer votre journée. Notre recette comprend des friandises saisonnières, comme des canneberges et des courgettes, pour infuser la saveur et vous donner à la fois des fruits et des légumes dans un repas pratique à emporter. De plus, avec l’ajout de dinde et d’œufs, vous obtiendrez également un petit-déjeuner de poche qui peut vous tenir rassasié toute la matinée.
Donc, si vous avez beaucoup de restes de dinde qui traînent après votre repas des Fêtes, sortez votre moule à muffins. Ces muffins rapides utiliseront vos restes et les transformeront en un petit-déjeuner unique. En prime, ces délicieux muffins salés ne sont pas seulement pour le petit-déjeuner. Ils peuvent fonctionner comme collation, pour le déjeuner ou même dans le cadre de votre propagation lors de votre prochaine réunion. Ils sont polyvalents et super pour toi!
Muffins salés à la dinde et aux courgettes
- 1 1⁄3 tasse de farine d’amande
- 1 tasse de semoule de maïs
- 2 cuillères à soupe de farine d’arrow-root
- 2 cuillères à café de sauge fraîche, hachée
- 1⁄2 cuillère à café de chaque bicarbonate de soude,
- sel de mer et poivre noir moulu
- 2 gros œufs
- 1 tasse de babeurre
- 1⁄2 tasse de beurre non salé, fondu + plus pour servir
- 2 cuillères à soupe de miel brut
- 1 1⁄2 tasse de dinde cuite en dés
- 1 petite courgette, râpée
- 1⁄3 tasse de canneberges
- 1⁄3 tasse de pacanes hachées
- Préchauffer le four à 375°F et graisser un moule à 12 muffins. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d’amande, la semoule de maïs, l’arrow-root, la sauge, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, le babeurre, le beurre et le miel. Ajouter les ingrédients humides pour sécher et remuer pour combiner. Incorporer les ingrédients restants.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants sur le dessus. Laisser refroidir légèrement, puis passer un couteau sur les bords pour détacher et retirer chaque muffin. Servir avec du beurre.