Le Mahi Mahi grillé est facile à préparer et vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Nous le servons sur un lit de couscous de blé entier, qui offre plus de vitamine B et de fibres que son homologue de semoule dépouillée.
Mahi Mahi à l’ananas et aux poivrons rouges
- 2 1/3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium, divisé
- 1 tasse de couscous de blé entier
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 4 filets de mahi mahi désossés et sans peau de 4 oz
- 1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses d’ananas frais haché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- Dans une petite casserole, porter 1 1/3 tasse de bouillon à ébullition à feu vif. Incorporer le couscous. Retirer immédiatement du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Assaisonner les deux côtés du mahi mahi avec du sel et du poivre noir. Ajouter le mahi mahi dans la poêle et cuire 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer de la poêle et réserver.
- Ajouter l’ananas et le poivron dans la poêle et cuire à feu moyen-élevé pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer le couscous cuit, 1 tasse de bouillon restant et la ciboulette et bien mélanger. Disposer le mahi mahi sur le mélange de couscous, couvrir de papier d’aluminium et cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mahi mahi soit tendre et fumant sous du papier d’aluminium.
Vous cherchez des recettes de fruits de mer plus fraîches et faciles? Vous aimerez peut-être l’un de ceux-ci :
- Portion 1 filet de mahi mahi et 1 tasse de mélange de couscous
- Calories 300
- Teneur en glucides 38 grammes
- Teneur en cholestérol 85mg
- Teneur en matières grasses 4,5g
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 29 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 260mg
- Teneur en sucre 10 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g