Vous reconnaîtrez peut-être Joy comme le visage de Joyous Health, un blog sur la vie saine avec une approche positive et optimiste de la nutrition. En tant qu’auteur à succès des deux Joyeuse santé (Penguin Random House, 2014) et Détox Joyeuse (Penguin Random House, 2016), Joy a été présentée dans des centaines de publications imprimées et en ligne. Si vous avez vu son blog, alors vous savez que Joy est une histoire de famille – nous adorons lire sur sa mère, “Ma” McCarthy, et sa fille, Vienna. Ici, Joy partage sa vision saine du macaroni au fromage de sa mère, en utilisant des pâtes sans gluten et une sauce aux noix de cajou au lieu de la sauce au fromage pour une variante d’un classique de la nourriture réconfortante.
Manger propre : Pourquoi cette recette est-elle significative pour vous ?
Joie McCarthy : Ma mère a fait une version maison du macaroni au fromage que mon frère et moi avons adoré. Elle a toujours cuisiné à partir de zéro avec des ingrédients de qualité. C’était amusant d’adapter sa recette à cette version sans produits laitiers et à base de plantes.
CE : Comment a-t-il été modifié par rapport à l’original ?
JM : La version de ma mère était délicieuse, mais il y avait des morceaux de jambon et beaucoup de fromage. Le fromage ne me convient pas toujours et je ne suis pas fan du jambon, alors c’est la version joyeuse ! Parfois, je troque les macaronis contre une tête de chou-fleur, qui est tout aussi délicieuse !
CE : Quel était le meilleur conseil de votre mère (ou grand-mère) en cuisine ?
JM : Ma mère était incroyablement dévouée à mettre un repas fait maison sur la table du dîner malgré de longues heures de travail dans un travail stressant qu’elle n’aimait pas. Même si elle ne m’a pas donné de conseils directs sur la façon de cuisiner, elle m’a appris de nombreuses leçons de vie rien qu’en la regardant. Elle cuisinait toujours avec des aliments entiers et à peu près tout ce que nous mangions était fait à partir de zéro. C’était important pour elle que nous mangions toujours ensemble en famille. Je suis tellement contente qu’elle m’ait appris cela parce que nous nous asseyons toujours pour un repas chez moi maintenant et je ne sais pas si cela aurait été aussi important pour moi si je ne l’avais pas grandi.
CE : À quoi ressemble une fête des mères typique pour vous ?
JM : Je ne pense pas avoir raté une célébration de la fête des mères depuis que je suis né ! C’est vraiment important pour moi de passer du temps avec mes parents et de les voir souvent, donc la fête des mères est juste une autre bonne excuse pour montrer un peu d’amour à ma mère ! Mes hubs et moi faisons généralement un grand brunch ou nous emmenons mes parents dîner. Je ne suis officiellement mère que depuis 2 ans maintenant, donc je pense qu’il est plus important de célébrer ma mère qui le fait depuis 40 ans !
CE : Si vous ne cuisiniez pas, où mangeriez-vous avec votre mère ?
JM : Ma mère adore Vesuvio, un restaurant familial italien installé à Toronto depuis les années 1950. Elle obtient toujours la même chose – Poulet Marsala. C’est sa préférée. Pour un brunch de circonstance, on se rend à Cluny dans le Distillery District.
Macaroni au four et « fromage » avec sauce crémeuse aux noix de cajou
Pour 4 personnes.
Temps de pratique : 20 minutes. Temps total: 35 Minutes.
1 tasse de noix de cajou crues non salées
½ tasse de carotte râpée
¼ tasse de levure nutritionnelle
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (granuleuse ou lisse)
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1 gousse d’ail, hachée
sel de mer et poivre noir moulu, au goût
2 tasses de nouilles macaroni sans gluten (riz brun ou pâtes de quinoa)
½ oignon rouge, haché finement
1½ tasse de tomates cerises ou raisins coupées en deux
¼ tasse de graines de chanvre décortiquées
1. Faire tremper les noix de cajou dans suffisamment d’eau pour couvrir pendant 4 heures. Drain.
2. Préchauffer le four à 350ºF.
3. Préparez la sauce au fromage : Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez les noix de cajou, la carotte et 1 tasse d’eau bouillante. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter la levure nutritionnelle, la moutarde, le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre. Réduire en purée lisse. Mettre de côté.
4. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les macaronis et cuire al dente selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et remettre la marmite de pâtes chaudes avec l’oignon, les tomates et la sauce au fromage et bien mélanger. Étendre le mélange uniformément dans un plat de cuisson carré de 8 pouces. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Saupoudrer de graines.
PAR PORTION (1/4 de la recette) : Calories : 492, matières grasses totales : 19 g, sam. Gras : 3 g, Gras monoinsaturés : 7 g, Gras polyinsaturés : 6 g, Glucides : 67 g, Fibres : 8,5 g, Sucres : 5,5 g, Protéines : 19 g, Sodium : 255 mg, Cholestérol : 0 mg