Vous ne savez pas exactement comment reproduire les superbes assiettes et tartinades de collations que vous voyez lors de réunions ou sur Instagram ? Ils ne sont pas compliqués à fabriquer, mais ils peuvent être un peu difficiles à perfectionner. Une bonne propagation de pâturage commence par la bonne combinaison d’aliments de saveurs et de textures variées, tous destinés à être consommés individuellement ou jumelés pour une bouchée irrésistible. Nous avons fait le travail acharné pour vous et avons rassemblé une sélection de nos friandises préférées d’inspiration méditerranéenne, des trempettes aux bouchées, afin que vous puissiez créer votre propre plateau impressionnant à partir de la base : le plateau Ultimate Mezze.
Qu’est-ce qui est inclus dans le plateau Ultimate Mezze ? Eh bien, il y a un peu de tout. Nous avons inclus deux trempettes (une salée, une un peu sucrée) ainsi que les collations parfaites de la taille d’une bouchée (certaines salées, d’autres croquantes, toutes destinées à être mélangées). En plus d’être beau, la richesse des légumes, des fruits et des trempettes signifie que ce plateau est parfait pour les invités ayant une variété de besoins alimentaires. Vous pouvez reproduire notre magnifique planche en un clin d’œil ou appliquer nos conseils et recettes à votre propre pâte à tartiner personnalisée. Nous aimons servir ce plateau avec d’autres collations et apéritifs inspirés du mezze pour créer un présentoir prêt pour la fête.
Comment faire le plateau de mezze ultime
- 1 recette Trempette aux haricots blancs et aux poivrons rouges rôtis
- 1 recette Trempette au yogourt grec et au miel
- 4 concombres persans, tranchés
- 8 radis, coupés en deux
- 4 figues, coupées en quartiers
- 4 pitas, déchirés en morceaux
- 1 tasse de raisins rouges ou verts
- 1 tasse d’olives mélangées marinées
- 1 tasse de coeurs d’artichauts marinés
- 1 gros poivron rouge
- 2 boîtes de 14 oz de haricots blancs sans BPA (tels que cannellini, marine ou Great Northern)
- 1⁄4 tasse de jus de citron frais
- 2 gousses d’ail, pelées
- 2 gousses d’ail, pelées
- 1 cuillère à café de sel de mer
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1⁄2 cuillère à café de paprika fumé
- tomates séchées au soleil hachées et brins de romarin frais pour la garniture
- 1½ tasse de yogourt grec entier
- 1⁄2 tasse de feta entière émiettée
- 3 cuillères à soupe de miel brut + plus pour arroser
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1⁄4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
- pistaches hachées et graines de grenade pour la décoration
Faire le plateau
Placer les 2 bols de trempette sur un plateau ou une planche assez grand pour contenir tous les ingrédients. Disposez les légumes, les pains pita et les fruits autour des bols. Prévoyez de petites assiettes pour que les invités puissent se servir.
Préparer la trempette aux haricots blancs et aux poivrons rouges rôtis
- Disposer la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer le gril à feu vif.
- Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur et retirez les tiges et les graines. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebords et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et noircis à l’extérieur, de 3 à 5 minutes. Transférer les poivrons dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis retirer et jeter la peau; hacher grossièrement la chair.
- Dans un robot culinaire, ajouter les poivrons, les haricots, le jus de citron, l’ail, l’huile, le sel, le poivre et le paprika et pulser jusqu’à ce que le mélange soit lisse, 10 à 15 impulsions. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Avant de servir, garnir de tomates séchées et de romarin. Arroser d’huile d’olive, si désiré.
Préparez la trempette au yogourt grec et au miel
- Dans un robot culinaire, mélanger le yogourt, la feta, le miel, l’huile, l’ail, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à consistance très lisse, 1 minute.
- Placer dans un bol de service. Garnir de pistaches hachées et de graines de grenade et arroser de miel, si désiré.