Les sucreries règnent en maître en matière de desserts, mais il est un peu difficile de plaire à tous les palais. Certains amateurs de desserts adorent tout ce qui touche au chocolat, tandis que d’autres préfèrent les fruits. Les fromages et une version sucrée de la charcuterie classique sont également un régal pour ceux qui préfèrent un dessert légèrement salé. Comment couvrir tous les goûts ? Préparez notre plateau de desserts ultime et vous aurez l’air d’un vrai pro.
Bénéficiant d’une belle gamme d’aliments, de couleurs et de textures différents, un plateau de desserts est un incontournable pour tous ceux qui accueillent des invités. Il n’y a pas de meilleur moyen d’impressionner vos amis et votre famille (et d’épater vos abonnés Instagram) qu’avec cette gamme de délicieuses douceurs, de fruits de saison, de craquelins et de noix croquants et de friandises au chocolat.
De plus, il y a un bonus supplémentaire : ce plateau de desserts offre des tonnes de variété. Il plaira à tout le monde et, comme il est rempli de différentes friandises maison, il est également parfait pour les clients ayant des besoins alimentaires différents. Il y a un petit quelque chose pour tout le monde, qu’il s’agisse de manger sans produits laitiers, de manger à base de plantes, de rester faible en sucre ou de ne pas consommer de gluten. Et vous pouvez personnaliser votre propre plateau de desserts avec des aliments et des friandises qui répondent parfaitement aux besoins de vos invités.
Vous vous demandez comment reproduire notre magnifique planche en un clin d’œil ? Que vous souhaitiez le recréer ou appliquer nos conseils et recettes à votre propre pâte à tartiner personnalisée, voici comment procéder.
Conseils pour créer un magnifique plateau de desserts
- Commencez avec une belle base, comme une planche en bois véritable ou en marbre.
- Placez vos bols en premier, puis travaillez la nourriture autour d’eux.
- Couche, couche, couche !
- Utilisez beaucoup de fruits colorés pour rompre la monotonie des craquelins bruns et des produits de boulangerie.
- Utilisez des couleurs contrastées – essayez de ne pas mettre deux aliments de la même couleur côte à côte.
- Empilez les aliments haut et bas pour garder l’œil en mouvement.
- 1 Brie en meule de 12 oz
- ½ tasse d’arilles de grenade
- ¼ tasse de pacanes
- 3 cuillères à soupe de sucre de coco
- 4-5 petites branches de romarin
- 1 tasse de dattes dénoyautées
- ⅓ beurre non salé bio
- ⅓ tasse d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- 1¼ tasse de sucre de coco
- ½ tasse de chocolat mi-amer, haché grossièrement, divisé
- ¼ tasse d’eau
- 2 gros oeufs
- ½ tasse d’huile de carthame
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 tasse de farine d’amande
- ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
- ¼ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ½ tasse de pacanes, hachées
- 3,5 oz de chocolat noir (70 % ou plus)
- ⅓ tasse de manne de noix de coco (alias beurre de noix de coco)
- 1 tasse de dattes Medjool dénoyautées
- ½ tasse de farine d’amande
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ⅓ tasse d’amandes effilées
- ⅓ tasse de pistaches
- 2 cuillères à soupe de farine d’arrow-root
Brie au four à la grenade et aux pacanes
Préchauffer le four à 400°C. Placer le brie dans un plat allant au four. Dans un petit bol, combiner les ingrédients restants; verser sur le Brie. Cuire au four jusqu’à ce que le brie soit ramolli et que les noix soient grillées, environ 15 minutes
Caramel aux dattes au beurre noisette
Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse, 1 minute. Servir à température ambiante.
Écorce de brownie
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de 11 × 17 pouces de papier parchemin.
- Au bain-marie, ajouter le sucre, la moitié du chocolat et l’eau. Laisser fondre en remuant jusqu’à consistance lisse, 3 minutes. Laisser refroidir. Ajouter les œufs, l’huile et la vanille au mélange de chocolat, en fouettant jusqu’à consistance lisse.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de chocolat. Verser la pâte sur la plaque préparée et lisser en une fine couche jusqu’aux bords du moule. Répartir le reste du chocolat et des pacanes sur le dessus.
- Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher. Une fois refroidi, cassez l’écorce du brownie en gros morceaux.
“Salami” au chocolat
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat et la manne de noix de coco en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Mettre de côté.
- Dans un robot culinaire, mélanger les dattes et la farine jusqu’à consistance lisse. Ajouter le zeste d’orange et la vanille. Pulser pour combiner. Ajouter les amandes et les pistaches et pulser 5 à 6 fois pour briser.
- Poser un morceau de papier ciré, d’environ 12 pouces de long, sur le comptoir. Grattez le mélange en forme de bûche grossière sur du papier et façonnez-le en un cylindre de 6 x 3 pouces. Soulevez le bord du papier au-dessus de la bûche et roulez-le pour bien l’envelopper. Tordre les extrémités et comprimer la bûche jusqu’à ce qu’elle soit lisse et uniforme. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Avant de servir, déballez et roulez la bûche dans l’arrow-root jusqu’à ce qu’elle soit couverte. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de trancher.