Ingrédients
- 1 petit chou-fleur, paré et coupé en petits bouquets
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1/4 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/3 tasse de chapelure d’épeautre ou panko de blé entier
- 1/4 tasse de noix crues non salées hachées
- 10 oz de pâtes linguines de grains entiers
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
Préparation
- Préchauffer le four à 450°F. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur, 1 cuillère à soupe d’huile, le sel et le poivre. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et rôtir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et tendres, environ 20 minutes.
- Entre-temps, dans une petite poêle, chauffer 1 1/2 c. à thé d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, la chapelure et les noix et faire griller, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée, de 2 à 4 minutes. Transférer dans un petit bol.
- Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et réserver.
- Chauffer la même casserole à feu moyen-élevé et ajouter la 1 1/2 c. à thé d’huile restante. Ajouter l’oignon et les câpres et faire sauter, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les pâtes, le chou-fleur, le persil, le jus de citron et les flocons de piment. Ajouter l’eau de cuisson des pâtes et remuer pour enrober. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 30 secondes. Pour servir, garnir le mélange de pâtes du mélange de chapelure.
Information nutritionnelle
- Portion 1 1/2 tasses
- Calories 255
- Teneur en glucides 42,5g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 9 grammes
- La teneur en fibres 7g
- Teneur en protéines 7,5 g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 184mg
- Teneur en sucre 3g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 3g