Les éditeurs de Santé Forme Minceur ont des prévisions de tendances sur ce qui sera chaud sur la scène alimentaire cette année avec des informations exclusives de NEXT Natural Products Industry Forecast et du Sterling Rice Group.
Combien pouvez-vous prévoir ? Faites défiler pour le savoir!
Superaliments pour la peau
Les entreprises de beauté jouent sur les grandes tendances alimentaires avec des superaliments comme le quinoa, l’avocat et l’huile de noix de coco jouant un rôle de premier plan dans les soins de beauté et les produits à gogo. Trouvez du quinoa dans le shampooing et le revitalisant Rahua, de l’huile de graines de chia dans le sérum Perricone MD Chia, du cacao dans le beurre pour les mains et le corps John Masters Organics et de l’açaï dans la crème corporelle anti-âge Fresh Sugar Acai.
Eaux étranges
L’eau d’artichaut et d’amande rivalisera pour être la prochaine eau de coco, qui domine le rayon des boissons depuis plusieurs années. Des innovateurs perturbateurs comme Arty – un fabricant d’eau d’artichaut basé en Californie – montrent des signes prometteurs de changement du paysage de l’hydratation. Une fois que vous aurez compris l’idée de boire des bourgeons floraux, vous conviendrez peut-être que c’est vraiment bon.
Combats gourmands
Les investisseurs hébergent des restaurants éphémères et des incubateurs alimentaires dans des conteneurs d’expédition trompés avec des bars et des toilettes et permettent aux convives de voter avec leurs fourchettes à la recherche de la prochaine grande chaîne alimentaire. Chobani a récemment ouvert l’appel aux entrepreneurs intéressés lors de leur première incursion dans l’incubation alimentaire, qui se déroule à New York, où ils sélectionneront jusqu’à 10 startups pour participer au premier tour.
Photographie par : Ben Wiseley
Farine de Grillon
Avant de rejeter cela avec “ewwww”, écoutez-nous. Des chefs célèbres comme René Redzepi vantent depuis des lustres la consommation d’insectes, appelée entomophagie, pour leur source de protéines hautement durable et riche. En fait, manger des insectes est monnaie courante dans de nombreux pays et ce n’est que dans le monde occidental qu’il est considéré comme dégoûtant. Maintenant, les grillons se glissent dans les aliments naturels, des produits de boulangerie aux frites. Avec 13 grammes de protéines pour 100 grammes, la farine de grillon contient plus de la moitié de la quantité de poulet. Essayez les barres Exo basées à Brooklyn pendant que vous vous familiarisez avec l’idée.
Cuisine verte
Avec la légalisation de la marijuana qui s’implante aux États-Unis avec le Colorado, l’Alaska, l’Oregon et Washington qui s’allument légalement, les entrepreneurs sortent du bois avec des marques créatives de marijuana comestible. Situé à Boulder, dans le Colorado, le SRG a l’avantage de garder un œil sur la “tendance naissante de la marijuana comestible”. Les produits comestibles infusés au cannabis tels que le café infusé à froid, le chocolat chaud, le boeuf séché et le cacahuète cassant ne sont que quelques-uns des produits qui commencent à apparaître sur les étagères des magasins dans les États légalisés.
Ale infusée aux herbes et aux épices
Une récente pénurie de houblon due à la popularité de la bière artisanale a poussé les brasseries à faire preuve de créativité. beaucoup ont trouvé des moyens moins chers d’aromatiser la bière en infusant des épices, des herbes et des amers à la place du houblon. Champignons, lavande, raisins et romarin ne sont que quelques ingrédients empruntés à la scène culinaire qui se retrouvent dans des bouteilles.
Mucho Matcha
Le matcha a une longue histoire en tant que thé japonais, mais la boisson au thé vert broyé contient également un élément important pour la santé avec des niveaux hors normes d’antioxydants, la L-théanine et les bêta-carotènes. Nielsen prédit que nous verrons beaucoup plus de matcha dans les infusions froides, les boissons haut de gamme et les boissons de commodité. Le rapport sur les tendances culinaires 2015 du SRG le vante comme « la boisson énergétique et de bien-être incontournable de cette année », mais avec moins de caféine et beaucoup plus de nutriments que le thé vert.
Produits laids
Fini le temps où les épiciers refusaient les produits imparfaits. Les campagnes de réduction des déchets qui célèbrent les drôles de fruits et légumes se multiplient. “Les gens du monde entier s’unissent pour trouver de nouvelles façons de réduire le gaspillage alimentaire”, déclare Nielsen. “Des efforts sont déjà en cours ici pour sensibiliser à ce problème et trouver des moyens ingénieux de gérer notre approvisionnement alimentaire et de nourrir les affamés en même temps.”
Asiatique de niveau supérieur
Plus courageuse, plus épicée et plus grasse, la nouvelle vague de saveurs alimentaires asiatiques est plus d’inspiration régionale et n’est plus aussi générique que les interminables interprétations sucrées, apprivoisées et amicales du pad thaï d’hier. Selon Kara Nielsen, directrice culinaire du Sterling Rice Group (SRG), les chefs creusent plus profondément avec des plats épicés du nord de la Thaïlande, du Japon et des Philippines dans des restaurants comme Night + Market Song à Los Angeles et le Bar Chuko de Brooklyn.
Protéine de canneberge
Alors que le lactosérum représente encore 50 % du marché des protéines en poudre, la protéine de canneberge partage de plus en plus d’espace de stockage avec les poudres à base de lactosérum et de soja. Une excellente option pour les personnes allergiques, la protéine de canneberge est également une bonne source de fibres et d’acides gras oméga, mais contient moins de protéines par portion que ses concurrents. Essayez Nutrativa Global Cranberry Protein Powder – elle contient 51 % de fibres et 25 % de protéines par portion.