Le matcha est au thé vert ce que le bœuf de Kobe est au steak.
Le matcha et le thé vert proviennent tous deux de la plante Camellia sinensis, mais les buissons de thé matcha sont protégés de la lumière directe du soleil pendant environ un mois avant la récolte des feuilles. Après la récolte, les feuilles sont broyées à la main en une poudre fine et vendues comme matcha.
La culture à l’ombre augmente la quantité de chlorophylle dans les feuilles de thé. De plus, il préserve la quantité d’autres composés bénéfiques dans le thé comme la L-théanine, un composé connu pour avoir un effet calmant sur le cerveau.
Une autre raison pour laquelle le matcha est si puissant est que vous consommez en fait les feuilles de thé entières (sous forme de poudre). Vous n’avez pas de sachet de thé ou de feuilles de thé en vrac à jeter une fois que vous avez fini d’infuser comme vous le faites avec du thé ordinaire. Au lieu de cela, la poudre de matcha est fouettée dans un bol avec de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle mousse, auquel cas vous la versez dans votre tasse de thé pour la boire. Rien n’est jeté, ce qui en fait par définition une source plus concentrée de composés bénéfiques que le thé vert infusé ordinaire.
Il existe différentes “recettes” pour le matcha parfait, mais traditionnellement, cela implique 1 cuillère à café de poudre de matcha de cérémonie de haute qualité et environ 2 onces d’eau chaude, placées dans un bol et fouettées jusqu’à ce que le matcha se dissolve et mousse. Il existe de nombreuses autres façons créatives de l’apprécier au-delà du thé. Essayez-le dans des lattes, des smoothies, de l’avoine, des poudings, des produits de boulangerie, du yogourt et même congelé dans de la crème glacée ou des sucettes glacées maison. Les possibilités sont infinies.
C’est un goût fort, mais beaucoup de gens, moi y compris, l’adorent.
Essayez ces recettes à base de matcha :