Y a-t-il quelque chose de mieux que des macarons à la noix de coco moelleux, sucrés et moelleux enrobés de chocolat ? Seuls ceux fabriqués avec une poignée d’ingrédients (dont vous en avez déjà beaucoup), qui ne contiennent aucun sucre raffiné et peuvent être consommés avec des régimes sans gluten, sans céréales, à faible teneur en glucides et paléo.
Les macarons, à ne pas confondre avec les macarons, ces biscuits à la meringue française aux couleurs vives qui font penser à des pinkies en relief à l’heure du thé, sont ces adorables petits morceaux de noix de coco au fond doré et croustillant (et sont infiniment plus délicieux… si vous nous demandez ). Il y a un débat sur leur origine, certains écrivant qu’ils existent depuis le 8ème ou 9ème siècle, tandis que d’autres prétendent que c’était le Moyen Âge. Mais une chose sur laquelle les historiens de la cuisine peuvent tous s’entendre, c’est qu’ils sont très certainement originaires d’Italie (tout comme leur cousin un peu plus prétentieux et portant le même nom).
Fait amusant : Chaque fois que les macarons a fait frappé le circuit de recettes grand public, ils ont été rapidement adoptés par la communauté juive européenne comme dessert populaire de la Pâque, grâce au fait qu’ils sont sans levain.
Nos macarons à la noix de coco en particulier ont un élément punchy et lumineux grâce au jus d’orange fraîchement pressé et au zeste de l’écorce. La touche d’agrumes équilibre parfaitement la richesse de la noix de coco et du chocolat. Mais les infusions d’orange sont une version moderne de ces biscuits au passé riche en histoires. Avant que les flocons de noix de coco ne soient l’ingrédient phare des macarons, c’était la pâte d’amande. En fait, c’est de là que les macarons tirent leur nom. “Macaron” est “ammaccare” en italien, qui signifie « écraser ». Et comme mentionné, les amandes broyées étaient la base originale de ces délicieux petits monticules de joie à la noix de coco.
Mais sérieusement, ces macarons sont si simples à réaliser et dangereusement addictifs que vous devez nous faire confiance : Epargnez-vous un deuxième voyage au magasin et doublez les ingrédients pour en faire une fournée congelée. Ils dureront au réfrigérateur pendant une semaine et beaucoup plus longtemps dans votre congélateur, de sorte que vous pouvez respirer facilement en sachant que vous disposez d’un approvisionnement de secours lorsque les fringales ne peuvent pas être calmées.
Si vous êtes fan des douceurs à la noix de coco, vous aimerez aussi celles-ci :
Macarons à l’orange enrobés de chocolat
- 3 gros blancs d’œufs
- 2 tasses de noix de coco râpée non sucrée
- 1/4 tasse de miel
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
- 2 cuillères à soupe de zeste d’orange finement râpé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 1 tasse de pépites de chocolat noir
- Préchauffer le four à 325ºF. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Mettre les blancs d’œufs dans un grand bol. Battre au batteur électrique (équipé du fouet) jusqu’à formation de pics mous. Incorporer la noix de coco, le miel, le jus d’orange, le zeste d’orange et la vanille. Roulez le mélange en boules et placez-les sur la plaque à pâtisserie à au moins 1 pouce d’intervalle.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en tournant le moule une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et pris. Refroidir complètement.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper les macarons dans le chocolat fondu. (Vous pouvez tremper le dessus, le dessous, les côtés en biais, comme vous le souhaitez. Cependant, n’enrobez pas tout le macaron de chocolat.) Réfrigérez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat prenne. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur
Recette gracieuseté de Paleo Mag