Historiquement frais de la ferme
Rejoignez Veronica Womack, directrice de l’Institut d’études rurales du Georgia College & State University de Milledgeville et fondatrice du Black Farmers ‘Network (BFN), alors qu’elle s’efforce de faire revivre la région agricole de la ceinture noire du sud des États-Unis.
BFN sensibilise à cette terre très fertile et historiquement importante, s’efforce de développer les infrastructures et la prospérité économique des agriculteurs des zones rurales et souvent pauvres et enseigne aux jeunes des régions urbaines comment s’approprier et utiliser leurs terres agricoles héritées.
“Si les jeunes Afro-Américains ne considèrent pas l’agriculture comme une carrière potentielle”, déclare Womack, “alors la richesse de la communauté afro-américaine dans le sud rural est techniquement en danger”. Grâce à l’organisation, les jeunes Noirs américains peuvent apprendre non seulement à cultiver leurs terres héritées, mais aussi à les développer en tant qu’espaces touristiques ou zones de conservation de la nature.
Pour soutenir ce travail révolutionnaire, visitez blackfarmersnetwork.com où vous pouvez lire des histoires sur les agriculteurs régionaux, apprendre à connaître les fermes de la région de la ceinture noire et rester à jour sur les nouvelles de la saison des récoltes. Vous pouvez également faire un don aux coopératives qui travaillent avec cette organisation en contactant BFN via leur site Web pour savoir avec quels groupes coopératifs ils travaillent actuellement en partenariat.
Un vieux favori, une nouvelle perspective
Si vous êtes un fan de Trader Joe’s – que nous Manger propre le sont certainement – vous aurez envie de consulter Black Girls in Trader Joe’s (BGITJ) sur Instagram. Suivez Lauren, alias Lo, et Mercedes, alias Dee, basées à Cleveland, alors qu’elles mettent en avant leurs articles préférés, examinent de nouveaux produits et partagent des recettes telles que Focaccia Pizza Bites ou une toast à l’avocat de Trader Joe.
La page Instagram BGITJ a été créée lorsque le duo, tout en recherchant leurs produits préférés de Trader Joe, a découvert qu’il y avait très peu de diversité dans les visages et les mains derrière le contenu social existant malgré la grande base de fans noirs américains pour la marque, et ils ont décidé de faire quelque chose. à ce sujet. En un mois, ils avaient plus de 70 000 abonnés.
“Nous voulions une communauté où nous réfléchissions et pourrions élever d’autres créatifs et gourmets noirs”, ont-ils déclaré. « La nourriture est la seule chose qui nous rassemble. Nous mangeons tous. Nous devrions tous être représentés dans tous les aspects de l’industrie alimentaire.
Au cours des prochains mois, BGITJ partagera des recettes d’automne et des trouvailles adaptées à toutes les occasions, telles que des plats réconfortants, parfaits pour les rassemblements de la saison des récoltes. Suivez leur page sur instagram.com/blackgirlsintraderjoes.
Histoires pour l’âme affamée
Accompagnez la photographe culinaire et blogueuse Becky Hadeed sur son podcast, The Storied Recipe, alors qu’elle invite des invités du monde entier à partager leurs recettes les plus chères et les histoires qui les sous-tendent. Chaque épisode plonge profondément dans l’héritage, la famille et la vie de ses invités centrés sur la nourriture de leurs souvenirs.
“Il y a un lien dans tant d’épisodes avec le thème de l’alimentation propre”, explique Hadeed. “Comment tant de cultures se concentrent sur des aliments délicieux, voire riches, mais la santé est rarement compromise par ces régimes. Un bon nombre de mes invités se demandent pourquoi cela pourrait être.
Lorsque sa toute première invitée a raconté comment le kelewele, un plat de plantain, a fait le pont entre sa vie entre le Ghana et les États-Unis, Hadeed a réalisé que son émission portait sur la culture. Les prochains épisodes mettront en vedette le chef et développeur de recettes du Maryland derrière le blog Britney Breaks Bread et Christall Lowe, une styliste culinaire et photographe basée en Nouvelle-Zélande dont la relation avec la nourriture est profondément influencée par son héritage maori.
Connectez-vous tous les mercredis (et occasionnellement les vendredis) sur Apple Podcasts et Spotify. thestoryedrecipe.com
Le dernier cri des légumineuses
La marque végétalienne A Dozen Cousins bouscule la catégorie des aliments santé emballés avec des recettes mijotées latino-américaines et afro-américaines mises à jour avec des ingrédients riches en nutriments, avec des saveurs comme les haricots de cow-boy mexicains, le curry de pois chiches de Trinidad et leurs haricots noirs cubains les plus vendus.
Maintenant, la marque lance deux nouvelles variétés de haricots frits mélangés en douceur dans les saveurs Classic Refried Pinto Beans et Refried Black Beans. Retrouvez ces nouvelles saveurs dans Target et Whole Foods à l’échelle nationale, à partir du 1er octobre.
Le fondateur et PDG Ibraheem Basir a passé des années dans le domaine des aliments naturels. Ici, il a développé une passion pour les aliments sains emballés, mais a estimé qu’il y avait peu de représentation culturelle dans la catégorie. Ainsi, A Dozen Cousins est né, inspiré par la fille de Basir et ses 11 cousins.
Non seulement les produits A Dozen Cousins célèbrent les aliments noirs et latinos, mais la marque s’efforce d’inspirer les familles de tous horizons à manger sainement. La mission de Basir est d’aider les personnes des communautés mal desservies qui luttent pour maintenir une alimentation saine en raison de budgets alimentaires restrictifs et sont donc plus à risque d’obésité, de diabète et d’autres maladies liées à l’alimentation.
A Dozen Cousins met en place une mission d’impact social chaque année. Plus récemment, la marque s’est associée à The Happy Kitchen (alias La Cocina Alegre), une organisation à but non lucratif basée à Austin, pour parrainer deux cours de nutrition de six semaines dans des communautés mal desservies. Soutenez cette marque philanthropique et achetez les dernières saveurs de la gamme dans les magasins Target ou Whole Foods près de chez vous, ou consultez leur boutique en ligne sur adozencousins.com.
Saveurs des Caraïbes
Pimentez vos plats réconfortants d’automne cette année avec l’aide de Quin Liburd, la cuisinière autodidacte et créatrice de recettes derrière le blog Butter Be Ready, qui propose des plats réconfortants aux saveurs inspirées de son héritage caribéen.
En fait, les influences culturelles se retrouvent souvent dans les plats de Liburd. Des épices qu’elle utilise comme le curry, le jerk et le bonnet écossais, aux types de viandes impliquées, de nombreux éléments de sa nationalité jouent un rôle dans ses recettes. « La culture noire et antillaise (antillaise) sont deux de mes identificateurs que je suis fière de faire connaître », dit-elle. “Pour moi, il est important que les autres comprennent qui se cache derrière Butter Be Ready.”
Liburd rêve d’inspirer les cuisiniers amateurs du monde entier et envisage de rédiger son propre livre de cuisine dans un avenir proche. D’ici là, vous pouvez découvrir d’innombrables recettes sur son site internet.
À partir de septembre, gardez un œil sur les recettes douillettes et salissantes comme le gâteau Bundt à la patate douce, les pancakes aux pacanes au bourbon, le saumon rôti à l’érable et d’autres favoris de l’automne. Grâce à sa passion pour les ingrédients frais de la ferme et biologiques, de nombreuses recettes de Liburd, bien que décadentes, peuvent être dégustées sans (trop) de culpabilité. butterbeready.com
Une tournée mondiale de dégustation
Dans Diala’s Kitchen, nouvellement sur les tablettes en août, l’écrivain de cuisine et de voyage Diala Canelo partage 100 recettes saines et végétales inspirées de ses voyages à travers le monde, y compris des plats étrangers appétissants comme des tacos au saumon avec de la crème au chipotle, des champignons sauvages sur de la polenta crémeuse et Pain aux bananes caramélisées et à la cannelle.
Originaire de la République dominicaine, Canelo dit que sa compréhension de la nourriture est colorée par les éléments de la gastronomie dynamique de son pays avec des racines en Afrique, en Espagne et dans la culture dominicaine indigène, ce qui lui donne une profonde appréciation de la capacité de la nourriture à rassembler les gens. Cependant, Diala’s Kitchen s’étend bien au-delà de la République dominicaine, relatant ses voyages culinaires avec des recettes inspirées de son séjour dans des villes comme Barcelone, Melbourne, Toronto, Florence et San Francisco.
“Cela m’a fait réaliser que le chemin vers l’âme d’un pays passe par ses plats”, dit-elle dans son livre. “Et le chemin vers le cœur d’une personne passe vraiment par la nourriture et les souvenirs créés en partageant un repas avec des êtres chers.”
Élevée par son père végétarien, un praticien de la santé, et sa mère, qui vient d’une famille d’agriculteurs et a une formation en génie agricole, Canelo apporte un équilibre parfait de recettes indulgentes, réconfortantes et nutritives à base d’ingrédients propres et sains que nous à l’amour de Santé Forme Minceur. 30 $, penguinrandomhouse.com
Un entrepreneur qui fait tout
Le célèbre chef, auteur et philanthrope Nik Fields, mieux connu sous le nom de Nik the Chic Chef, publie son dernier livre, The Chic Chef Approach Volume III: Waste Not Want Not, en octobre. Fields, qui a cuisiné pour des superstars comme Tisha Campbell, Sharon Stone et Snoop Dogg, cherche maintenant à protéger le portefeuille de Joe moyen, discutant des dangers du gaspillage alimentaire et de l’importance de la durabilité alimentaire tout en offrant des conseils utiles sur les achats et les aliments de base, comment pour redonner vie aux restes et comment recréer les aliments de supermarché préemballés bien-aimés pour une fraction du coût (et avec un bien meilleur profil nutritionnel).
Le livre de Fields est lancé juste avant l’ouverture au début de l’hiver de son nouveau restaurant en Arizona, le Chic Chef Co Café & Marketplace, où les clients peuvent acheter sa gamme complète de produits, notamment des vinaigres balsamiques, des mélanges d’épices, des thés, des sirops simples aromatisés et des olives biologiques. huile produite à partir de sa ferme oléicole personnelle à Modène, en Italie. Le restaurant proposera un mélange d’aliments réconfortants de saison préparés à partir de zéro, jusqu’aux pains et aux pâtes.
“Je ne rentre pas dans la boîte” normale “des chefs afro-américains en fonction des aliments que je prépare, et le monde culinaire est dominé par les hommes”, dit-elle. “[But] Je suis déterminé à être un nom familier. Je suis une auteure, une chef célèbre, une philanthrope, une propriétaire de marque et, plus important encore, une femme noire. 25 $, chicchefco.com