Vous avez probablement apprécié un gyroscope ou deux, peut-être même en Grèce, d’où vient le plat. Gyro signifie “rond” en grec, et le nom a été inspiré par la rôtisserie verticale sur laquelle la viande est généralement cuite. Alors qu’un gyro est généralement un sandwich, nous avons pris la recette et l’avons transformée en une assiette qui vous permettra de créer des assiettes individuelles totalement personnalisées, avec ou sans pita. Dans ces gyros d’agneau déconstruits, vous obtiendrez toutes les sensations du gyro – viande assaisonnée, tzatziki à l’ail, tomate, oignon – ainsi que des pois chiches et des herbes fraîches. Ce sont tous les mêmes ingrédients et saveurs, servis pour nourrir facilement une foule (ou votre famille lorsque vous cherchez une façon amusante de servir le dîner).
De plus, vous pouvez entièrement personnaliser la façon dont vous appréciez ces gyros d’agneau déconstruits. Si vous suivez une approche alimentaire à faible teneur en glucides, comme le régime céto, vous pouvez ignorer le pita et préparer une assiette entièrement consacrée à l’agneau riche en protéines. Si vous incluez des glucides, vous pouvez utiliser du pita de blé entier ou opter pour quelque chose avec un peu de croquant, comme des chips de pita. De plus, vous n’avez pas à vous en tenir au tzatziki seul pour une saveur fraîche et éclatante. N’hésitez pas à ajouter un peu de piquant sous la forme de votre sauce piquante préférée, ou ajoutez quelques herbes ou légumes supplémentaires. Cette rotation de style plateau sur le gyroscope traditionnel rend vos options de personnalisation pratiquement infinies. Tant que vous avez couvert les bases, vous pouvez ajouter ou adapter comme vous le souhaitez.
Gyros d’agneau déconstruits
- 1 jus de citron, divisé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à café de paprika
- ¾ cuillère à café de sel de mer, ou plus au goût
- ¾ c. à thé de poivre, ou plus au goût
- 6 gousses d’ail, hachées, divisées
- 1 lb de gigot d’agneau désossé, paré
- 1⁄2 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1⁄2 petit oignon rouge, tranché finement
- 1 concombre, pelé
- 1 tasse de yogourt nature à la grecque au lait entier
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, divisé + brins pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée, divisée + brins pour la garniture
- 3⁄4 tasse de pois chiches sans BPA, sans sel, égouttés et rincés
- 2 petites tomates, coupées en petits quartiers
- 4 pitas de blé entier de 6 pouces
- Dans un petit bol, mélanger la moitié du jus de citron, l’huile, le paprika, le sel, le poivre et 4 gousses d’ail hachées. Transférer dans un récipient refermable, ajouter l’agneau et réserver 30 minutes.
- Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le vinaigre et le miel; porter à ébullition. Incorporer les oignons et éteindre le feu. Verser dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, coupez les deux tiers du concombre et réservez. Râpez le reste du concombre. Dans un bol moyen, mélanger le concombre râpé, le yogourt, la moitié de l’aneth haché, la moitié de la menthe hachée et les 2 gousses d’ail hachées restantes. Saler et poivrer au goût et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger les pois chiches avec le reste du jus de citron, le reste de l’aneth haché et le reste de la menthe.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer l’agneau de la marinade et faire griller de 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût; mettre de côté pour se reposer.
- Trancher finement l’agneau, disposer sur un plateau avec les oignons marinés, la sauce au yogourt, les pois chiches, les tranches de concombre et les tomates et le pita. Garnir d’aneth et de menthe supplémentaires.
- Portion ¼ de recette
- Calories 509
- Teneur en glucides 47g
- Teneur en cholestérol 87mg
- Teneur en matières grasses 19 grammes
- La teneur en fibres 7g
- Teneur en protéines 40g
- Teneur en graisses saturées 5g
- Teneur en sodium 689mg
- Teneur en sucre 12g
- Teneur en graisses monoinsaturées 8 grammes
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g