1. Préchauffer le four à 425°F. Vaporiser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.
2. Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter les poireaux et la moitié du sel; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 6 à 8 minutes. Incorporer l’ail et le thym; cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré, 3 minutes. Retirer du feu; mettre de côté.
3. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, couper les pommes de terre en fines tranches (environ 1/8 de pouce d’épaisseur) et saupoudrer de la moitié restante de sel et de poivre. Tenez les tranches de pomme de terre sur le bord, empilez-les en rangées horizontales dans un plat de cuisson préparé, en glissant 1 tranche d’artichaut entre les tranches de pomme de terre tous les 1 pouce environ. Saupoudrer du mélange de poireaux et de Gruyère, en pressant pour s’assurer qu’une partie du fromage passe entre les couches de pommes de terre. Verser la crème dessus.
4. Couvrir hermétiquement le plat de papier d’aluminium, le déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant 1 heure. Retirer le papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres au centre et que le dessus soit doré, de 15 à 20 minutes.
5. Retirer le plat du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir de ciboulette.
Pointe: Glisser une plaque à pâtisserie sous le moule garantit que vous n’aurez pas de gouttes de fromage sur le sol du four à nettoyer. De plus, la feuille supporte le plat de cuisson lourd, ce qui le rend plus sûr pour sortir du four.
Prenez de l’avance : Préparez la recette entièrement jusqu’à 3 jours à l’avance; refroidir et réfrigérer couvert. Amener à température ambiante et réchauffer, recouvert de papier d’aluminium, à 350°F, en retirant le papier d’aluminium vers la fin de la cuisson.