Sert : 4
Temps de pratique : 20 minutes
Temps total: 45 minutes
INGRÉDIENTS:
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1½ lb de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de ½ pouce
- 1 tête de chou-fleur, tiges enlevées et jetées
- 1/2 lb de carottes, pelées et coupées en
- Ronds de 1/4 de pouce
- 1 lb de chou vert, paré et tranché finement
- 1 oeuf
- 1/4 tasse de lait entier
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 4 onces de fromage mozzarella râpé
- 1 grosse poire rouge, tranchée finement
- 1 oz d’amandes crues non salées tranchées
- 2 oz de raisins secs non sucrés
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.
- Remplir une grande casserole à moitié d’eau et porter à ébullition. Ajouter la courge, réduire le feu à moyen-élevé et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le chou-fleur et laisser mijoter 5 minutes de plus. Égoutter et transférer le mélange dans un grand bol. Ajouter les carottes et le chou et mélanger délicatement.
- Dans un petit bol, battre légèrement l’oeuf à la fourchette. Dans une casserole moyenne, ajouter le lait et le bouillon et mettre à feu moyen-doux pendant 3 minutes jusqu’à ébullition. Retirer du feu et incorporer l’œuf, le poivre, la sauge et le sel. Placer à feu doux et incorporer graduellement le fromage, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit presque fondu; ne laissez pas le mélange mijoter, alors réduisez le feu si nécessaire. Retirer du feu et mettre de côté.
- Verser le mélange de courge et de chou dans un plat allant au four et garnir uniformément de poires, en pressant doucement la poire sur les légumes pour que les tranches soient bien à plat. Verser le mélange de fromage sur le dessus et saupoudrer d’amandes et de raisins secs. Transférer au four et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient légèrement dorées.
Nutriments par portion (2½ tasses) : Calories : 395, Total de matières grasses : 11 g, Sat. Gras : 4 g, Gras monoinsaturés : 4 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 63 g, Oméga-3 : 100 mg, Oméga-6 : 1 240 mg, Fibres : 14 g, Sucres : 21 g, Protéines : 19 g , Sodium : 450 mg, Cholestérol : 73 mg