Les gaufres sont si polyvalentes – vous pouvez les déguster avec un peu de beurre et de sirop d’érable, les utiliser comme base pour un sundae de crème glacée décadent ou les avoir en accompagnement de poulet frit. Bien que nous aimions les gaufres telles qu’elles sont, nous avons décidé de les rehausser d’un cran. Alors que votre gaufre nature typique est un favori du brunch, nos gaufres au bacon et au cheddar améliorées ajouteront encore plus de saveur et de plaisir à votre repas du matin.
Vous pouvez facilement améliorer vos gaufres en mélangeant du bacon haché, du cheddar râpé et des oignons verts tranchés dans la pâte avant la cuisson. Le résultat : des tonnes de saveurs cuites à l’intérieur. Vous pouvez toujours les déguster avec du beurre et du sirop ou avec du poulet. Et vous pouvez également les utiliser comme base d’un sandwich ouvert, ou même simplement en prendre un seul comme petit-déjeuner sur le pouce.
Le plus : ces gaufres sont faites avec farine de manioc, ils sont donc sans gluten, sans céréales et sans noix, parfaits pour toute personne ayant des restrictions alimentaires. La farine de manioc est fabriquée à partir de la racine de manioc (également connue sous le nom de yucca), un tubercule qui est séché et moulu pour produire la farine. Parce que le manioc a une saveur douce et neutre, comme la farine tout usage, les gaufres faites avec ce manioc sont tout aussi délicieuses que le type classique avec lequel vous avez grandi.
Lors de la cuisson ou de la cuisson avec de la farine de manioc, nous vous recommandons de la peser plutôt que d’utiliser une méthode de ramassage et de balayage pour mesurer. Le manioc est plus léger que la farine tout usage et plus absorbant. La précision est importante pour ne pas vous retrouver avec trop de farine de manioc, ce qui peut vous laisser avec des produits de boulangerie lourds et gommeux.
Conseil de pro : préparez des gaufres supplémentaires et conservez-les couvertes au réfrigérateur ou bien emballées au congélateur. Les matins de semaine chargés, il suffit de les réchauffer au grille-pain ou au four grille-pain.
Gaufres au bacon et au cheddar
- 6 tranches de bacon
- 6 gros oignons verts, parties blanches et vert clair tranchées finement, parties vert foncé réservées pour la garniture
- Sel de mer, au goût
- 1 tasse de farine de manioc
- 1 tasse de lait d’amande non sucré (ou autre lait au choix)
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 oz de cheddar fort, râpé (environ 3/4 tasse)
- Oeufs, n’importe quel style, ou sirop d’érable pur, pour servir
- Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit croustillant et gras (ne pas laisser le gras brûler). Transférer le bacon sur une planche à découper et hacher finement. Videz et réservez le gras.
- Ajouter les oignons verts tranchés dans la poêle. Assaisonner avec une pincée de sel et faire sauter à feu moyen-doux jusqu’à tendreté, environ 2-3 minutes. Retirer dans une assiette et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200ºF. Dans un mélangeur, mélanger la farine de manioc, le lait d’amande, les œufs, le beurre, la levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser dans un bol moyen et incorporer le bacon, les oignons verts et le fromage.
- Préchauffer un gaufrier. Badigeonner légèrement de gras de bacon réservé. Ajouter environ 2/3 tasse de pâte dans le gaufrier chaud, fermer et cuire selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Transférez au four pour garder au chaud (placez-les directement sur la grille du four) pendant que vous faites cuire les gaufres restantes. Badigeonnez le gaufrier avec de la graisse de bacon entre les lots, au besoin.
- Garnir de tiges d’oignons verts et servir les gaufres chaudes avec des œufs sur le dessus ou avec du sirop d’érable.